炒香菇需用焯水嗎,香菇的烹飪小竅門
香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇的做法有好多種,在做香菇之前,好多朋友猶豫香菇需要焯水嗎?下面就詳細的爲大家講解這個問題。
前不久,山東青島大學化學實驗教學示範中心檢出市場上一部分香菇含有甲醛(均值在每千克香菇含130毫克甲醛)。其實,香菇中有少量甲醛正是來源於其本身。至於天然含有甲醛的食物,目前我國對香菇中甲醛的指標量還沒有明確的規定,一般參照韓國、日本及歐盟國家的標準,通常是以63毫克及300毫克分別爲鮮香菇和幹香菇的甲醛指標。攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響;攝入過量的甲醛,並有胃腸出血的情況時,纔會導致全身性酸中毒。
由於甲醛溶於水,因此在處理香菇時,應徹底浸透於水中,清洗乾淨,然後經過水焯後再進行烹飪。
香菇的烹飪小竅門
幹香菇因其儲存方便、口感獨特深受人們的青睞。但如果過度浸泡或清洗,會損失香菇的營養成分。
有些人爲了讓香菇儘快泡發,選擇用開水浸泡,這樣會使香菇一些水溶性成分,如珍貴的多糖、維生素、優良的氨基酸等溶解於水中,損失香菇的營養。
烹調前,先用冷水將香菇表面沖洗乾淨,帶柄的香菇可將根部除去,然後“菌蓋”朝下置於清水盆中浸泡約3-4個小時,待香菇變軟、“菌蓋”張開後,再用手朝一個方向攪動,讓泥沙沉入盆底。
另外,香菇富含麥角甾醇,這種物質在陽光照射後轉變爲維生素D,增強身體對鈣質的吸收。泡發前可放在太陽下曝曬,使維生素D3復活。
-
獻血對身體有什麼好處和壞處,獻血人需要具備身體條件
在日常生活中應該經常看到獻血車,例如您可以在各大學校、街上或去醫院時獻血。獻血一般是免費的,沒有任何補償。這些捐獻的血液一般會送到各大醫院的血庫,如果有病人在手術過程中需要血液,可以給這些病人,這樣可以及時挽救病人的生命,所以獻血也是很有愛心的一件事情...
-
油煙機濾網清洗,清洗油煙機有絕招
如何清洗油煙機?吸油煙機是人們用來解決廚房油煙困擾的電器產品,然而長時間使用,吸油煙機的表面和內腔會充滿油污,影響其正常排煙效果,只有正確地拆洗才能正常使用。一般不帶有過濾網罩的吸油煙機清洗過程如下:1、首先切斷吸油煙機的電源,以確保人身安全。2、吸油煙...
-
面板缺水是什麼意思,臉部的反應在提醒你該補水啦!
人體每天需要攝入足夠的水分,纔有利於機理的健康運作,同樣,面板也需要充足的水分才能更加飽滿有活力。總是感覺面板很緊繃,是缺水了嗎?一、什麼是面板缺水?我們身體的面板本身就具備一套完整的保溼系統,這個系統可以讓我們維持面板正常的含水量。但如果讓我們在日常...
-
三七粉的功效,祛瘀生新的號稱
三七粉的作用1、治療老年性黃斑:老年黃斑變性是隨着年齡的增加使正常黃斑的結構和功能發生了損害導致了視力持續的下降,這個治療目前不能從根本上逆轉,因爲是一個衰老性的疾病,但是在恰當的早期診斷之後透過藥物或者是激光等方面的綜合治療,還是有很多病人可以使他...