如何識別優質的雞粉,雞粉質量的鑑別方法
隨着我國居民生活水平的提高,雞粉作爲高檔性的調味佳品正迅速走入千家萬戶,成爲人們的佳餚必備的最佳助手。然而,正當雞精粉日漸成爲人們必備的一種調味佳品時。
市場上開始冒出一批異常僞劣的產品,此類雞粉,以味精和澱粉爲底料,添加大量的人造香精,開蓋時散發刺鼻的香味,並不具備雞粉所特有的肉香味,表面香濃濃的假象,帶有很大的欺騙性。那麼,作爲消費者如何去鑑定雞粉的好壞呢?
雞粉質量的鑑別方法
1、優質雞粉顆粒均勻,顏色略呈褐色。劣質雞粉顆粒過大或呈粉狀,顏色發白或黑色。
2、優質雞粉有淡淡的肉香味,不刺鼻。劣質雞粉有濃濃的香精味,刺鼻,嚴重的有噁心感。
3、優質雞粉有鮮味和淡淡的鹹味,食後喉嚨不發乾,劣質雞粉則有澱粉的面味,直鮮味,和強烈刺激的香精味,食後喉嚨極易發乾。
4、優質雞粉在熱水衝湯後立即嘗與喝肉湯無異,鮮、香味醇厚,口感舒適無比,香味不刺鼻,劣質雞粉遇熱因香精揮發,口感無味,聞起化學香味特濃,鮮香味濃。
5、熱水衝湯放涼後嘗優質雞粉肉香味繼續保持醇厚,鮮、香口感不變,可見顏色爲肉褐色,略有沉澱,屬肌肉纖維。劣質雞粉放涼後嘗則呈味精直鮮味,無雞肉香味。顏色呈白色,幾乎無沉澱,或能看出沉澱實屬澱粉所致。
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