如何辨別粉條的質量,鑑別粉條質量的方法
粉條又稱粉絲,是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條是生活中常見的一種食物,各種吃法不同,但是怎樣才能選購優質的粉條呢?
鑑別粉條質量的方法
一看:首先看光澤,優質粉條呈半透明狀而且有光澤,摻雜其它原料的粉條,顏色雖然很白,但是沒有光澤。你看這個優質粉條就明顯比這個劣質粉條看着透亮。再看顏色,優質粉條顏色偏黃,接近澱粉原色。你看這個粉條就白得不自然,有可能是添加了吊白塊的粉條。遇到這樣的粉條,你最好不要購買。最後看形狀,優質粉條整齊,斷頭很少。劣質粉條不整齊,中間有很多斷頭。
二聞:優質粉條有豆薯類澱粉應有的香味,沒有任何異味。劣質粉條沒味或者有異味。
三折:優質粉條柔韌性好,你看折成這樣都不會斷,劣質粉條柔韌性差,稍微一折就斷了。
四燒:在條件允許的情況下,可以徵得商家的同意,取一小截粉條,燒一下看看。劣質粉條火苗很旺,伴有噼噼啪啪的聲音,這是因爲裏面添加了雜質,優質這個火苗很小,沒有噼噼啪啪的聲音。因爲純澱粉製品燃燒比較困難。
看、聞、折、燒,不僅操作簡單,準備率也非常高。即便沒有條件燒,透過看,聞,折也能準確識別優劣粉條。鑑別粉條的幾個步驟,都很簡單,沒有複雜的工序,唯一需要用到的就是一個打火機,很容易實施吧!
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