怎樣辨別食用油的好壞,食用油的質量鑑別
食用油是廚房中不可或缺的食品,但由於目前市場上銷售的食用油品種繁多,質量參差不齊,因此朋友們一定要學會辨別真假食用油,以及食用油的質量好壞!
真假食用油辨別:
1、看等級
根據最新的標準食用油分爲4個等級,第四級爲最低等級。
2、看產地
主要是指產品的原料生產地。
3、看原料
即是否是轉基因原料。
4、看生產工藝
即該食用油屬“壓榨法”生產的還是“浸出法”生產的,壓榨油能夠保持原料原有營養成分且油的品質比較純。
食用油的質量鑑別:
食用油的質量主要表現:色澤、氣味、透明度、滋味。
1、色澤
(1)品質好的豆油爲深黃色,一般的爲淡黃色。
(2)菜籽油爲黃中帶點綠或金黃色。
(3)棉籽油爲淡黃色。
(4)色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色。
(5)麻油是橙黃色或棕色。
(6)花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色。
2、氣味
用手指沾一點油,抹在手掌心,搓後聞其氣味,品質好的油,應視品種的不同具有各自的油味,不應有其他的異味。
3、透明度
透明度高,水分雜質少,質量就好。好的植物油,經靜置24小時後,應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
4、滋味
用筷子沾上一點油放入嘴裏,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
健康提示
花生油在低溫時會凝固成不透明狀,這是正常的現象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油,色澤深、渾濁、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡,常是變質的象徵。
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