如何識別摻假的食用油,鑑別摻假食用油的方法
現在一些油商爲了謀取利益,用一些質量差的油來矇騙消費者,如果這些摻假油長時間被人們食用,對身體會有很多危害的,那麼,消費者該怎麼辨別這些摻假油呢?
如何識別摻假的食用油?鑑別摻假食用油的方法
隨着生活水平的提高,人們對於飲食的講究越來越多,要求也越來越高。米要吃東北米、泰國米,菜要選綠色無公害,而增加美味體驗的食用油,也誕生出了玉米油、葵花籽油等一系列高檔健康品種。專家指出,目前我國的健康消費觀念已經形成,消費者普遍從吃得好,轉向要求吃得精、吃得有品位。
而現在一些油商爲了謀取利益,用一些質量差的油來矇騙消費者,如果這些摻假油長時間被人們食用,對身體會有很多危害的,那麼,消費者該怎麼辨別這些摻假油呢?
如何鑑別摻假油
國家糧食局科學研究院副研究員薛雅琳表示,消費者在家裏鑑別摻假油的檢驗方法有兩種:一種就是聞氣味,用一根筷子或小勺,點一到兩滴油放置手心,搓至手心發熱,拿到鼻前聞,就可以聞出濃郁的花生香味,而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味,但隨着再次揉搓,花生香味會越來越淡。摻入大豆油和棕櫚油的花生油,可以用第二種冷凍法鑑別,把冰箱冷藏室調至10℃左右,將油放進去10分鐘,純正花生油會有一半開始凝固,摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微凝固。
另外,專家提醒消費者,選購花生油首先應檢視商品標籤,真正花生油的配料表中應該只有“花生”,同時也應注意採用的生產工藝。如果花生油放置久了,香味就會逐漸淡化直至消失,同時酸值也會上升、過氧化物增多、口感變差,營養成分遭到破壞。此外,如果把幾種“花生油”放進鍋內加熱,最先起煙的花生油肯定質量最差。高品質的花生油隨着溫度的升高,色澤基本沒有變化,高溫後的口感依然香滑醇厚。
·食用油過期還能吃嗎
選購食用油的注意事項
1、看外觀
20℃以上時,植物油是清晰透明、無沉澱、無懸浮物的;部分食用植物油在相對低溫(如16℃以下),外觀有部分沉澱、有懸浮物(如花生油等),一旦溫度升高又恢復透明澄清,這都是正常的。
2、看標籤
標籤上通常能直接看到食用油的品種、質量等級、油脂成分、是否轉基因、淨含量等。選擇植物油的質量等級,與消費者的飲食喜好和所烹飪的食品有關。
3、看品牌
挑選時儘量選擇品牌、生產廠家信譽度比較好的產品。大品牌一般都會注重產品的質量、衛生和食品安全管理,相關部門對它的監控也更加到位。所以,這類產品通常更加讓人放心。
4、選擇不同規格
食用油開蓋後,如長時間不能吃完,易進入空氣導致產品氧化。因此,建議根據家庭成員人數選擇不同包裝規格的小包裝食用油,一般以開蓋後一個月內吃完爲好。
5、看生產日期
一定要選購保質期內的產品,一般小包裝食用油的保質期是18個月。
6、選擇多樣化
目前,市場上除了常見的大豆油、菜子油、花生油以外,還有玉米油、葵花子油、稻米油、油茶子油、橄欖油、芝麻油等。由於各種植物油的脂肪酸組成和營養成分不同,長期食用單一的植物油並不利於健康,不定期更換食用油的種類,能使營養更爲均衡。從營養均衡的角度出發,不同品種的油換着吃纔是科學合理的方法。
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