如何辨別假大料,真假大料的鑑別方法
生活常識2.49W
近年來,市場上已發現以莽草充當大料的現象。莽草中含有莽草毒素等,誤食易引起中毒,其症狀在食後30分鐘表現,輕者噁心嘔吐,嚴重者煩躁不安,瞳孔散大,口吐白沫,最後血壓下降,呼吸停止而死亡。
八角茴香(大料)瓣角整齊,一般爲8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,有強烈而特殊的香氣。
(假大料)瓣角不整齊,大多爲8瓣以上,瓣瘦長,尖角呈鷹嘴狀,外表極皺縮,蒂柄平直味稍苦。
角茴香特有的香氣味。最好取少許粗粉加4倍水,煮沸30分鐘,過濾後加熱濃縮,八角茴香溶液爲棕黃色;莽草溶液爲淺黃色。
優良的大料顆粒整齊完整,棕紅色並有光澤,朵大飽滿,莢邊開裂縫較大,能看到莢內明亮的籽粒。手抓八角有刺手和乾脆之感,香味濃烈。如果大料的朵瘦小,碎粒多,顏色黑褐,香味差爲質次品。市場上一些不法之徒常以假充真,以一種叫“莽草子”的東西冒充大料。莽草子也稱藥八角、野八角,是一種有毒的植物,不能食用,但其外表與真大料相似。
如何區別真假大料呢?
您首先數它的莢角,真大料莢角一般爲8只,也有7只、9只的。而假大料莢角多至11~12只。再看果形,真大料果肥大,角尖平直,籽粒肥滿光色明亮,而假大料角形細長,角尖上翹,呈彎鉤狀,瘦小無光。真大料有自己特殊的芳香味,而假大料氣味似花露水或樟腦,口咬味苦,嘴感麻木。
除此還有同屬植物紅茴香,14瓣的,此藥有大毒。
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