食用油如何儲存更好,食用油的儲存方法
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家庭食用油若保管不當,很容易引起變質,變質的油食用後對人的腸胃有強烈的刺激作用,甚至會引起中毒。爲了防止食用油(油食品)變質,可採取以下一些措施:
選好容器,密封瓶口
儲藏食用油最好選用不透光的深色的玻璃瓶。這類容器密閉性好,對日光紫外線有很好的隔離效果,又不會與油脂發生化學變化。特別不要用塑料容器或透明瓶儲油,因爲塑料容器與油脂發生化學作用而使油脂染上異味,透明瓶不能避光,油脂易於變壞。裝油要滿,可以減少容器中殘留的空氣,防止油脂氧化變壞。密閉要嚴,每次取油後蓋嚴器口,可以延長油脂保質期。
容器清潔,去水乾燥
裝油容器必須清洗乾淨,特別是裝過油的容器必須徹底去除油腳和油垢,清淨後曬乾,否則殘留水分和油垢,會使油脂發生水解敗壞。另外要注意,食油內不能混入水分,否則容易使油脂乳化,混濁變質。
低溫儲存,防止受熱
將儲藏食用油的容器放在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方,儘量減少與空氣、陽光的接觸。存油不要放在陽光照射處和竈臺附近,不然溫熱影響會加速油脂劣變。食用油儲存溫度10—15攝氏度最好,一般不應超過25攝氏度,如果把食用油放入冰箱冷藏室儲藏,可儲藏3年以上。
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