如何儲存生薑,生薑的儲存方法
生活常識2.18W
姜是生活中常見到的一種廚房調味品,除了用來做調味品,姜還可以入藥,其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,消化能力增強,能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生薑後,人會有身體發熱的感覺,這是因爲它能使血管擴張,血液循環加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多餘的熱帶走,同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物,受了雨淋或在空調房間裏呆久後,吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
但是往往家裏買回來的姜,放的時間久了,不是乾癟了,就是爛掉了,那麼,有什麼更好的儲存辦法呢?
生薑簡易貯藏四法:
1、坑埋貯藏:地下水位較高的地方,多用坑埋法貯藏生薑,坑的深度以不出水爲原則,一般1米深,直徑2米左右,上寬下窄,圓形或方形均可,一坑能貯2500公斤左右。覆土總厚度爲60釐米至65釐米,以保持堆內有適宜的貯溫爲原則,坑頂用稻草作成圓尖頂,以備防雨,四周設排水溝。北面設風障防寒。
貯藏中的管理,既要防熱,又要防寒。入坑初期溫度容易升高,不能將坑口全部封閉,開始1個月內,要求保持較高坑溫,需要20度以上,以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴,嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化,坑底不能有積水。
2、泥沙埋藏:埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成,高度約0.8米,寬1米左右,長度不限,貯藏時先在坑底鋪一層厚約5釐米,含水量在10%左右的泥沙,最後用泥沙覆蓋,不使生薑暴露在空氣之中。
3、防空洞貯藏:一層沙一二層姜,碼成1米高、1米寬的長方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束,井放入溫度計,以便測量垛溫。垛的四周用溼沙密封,封完垛後,掩好洞門,洞上留氣孔避免冷風吹入。
4、封閉堆藏:對生薑進行嚴格挑選,留下質量較好的散堆在倉庫中,用草包草簾遮蓋好,備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆,隔出一小倉庫,並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫,防冷風吹入,將姜堆放在磚牆內,姜堆高2米左右,堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時,牆角不留空隙,中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部,堆藏庫不宜過大,一般每庫以堆放5000公斤左右爲宜。庫溫一般控制在18-20℃,當氣溫下降時,可增加覆蓋物保溫;如氣溫過高,可減少覆蓋物以散熱降溫。
冬季儲存生薑
買回來的生薑一時吃不了,時間久了很容易乾癟或者爛掉,你可以找一個帶蓋子的大口瓶子,在瓶底上鋪一塊潮溼的軟布(溼了即可,否則水分過多姜就會爛了),然後把生薑放在軟布上,蓋上瓶蓋即可,隨用隨取,非常方便。或者在花盆的底部墊一層半溼的沙子,上面放一層鮮姜,再用沙子埋好,經常往沙子上面灑點水,使沙子保持潮溼,這樣生薑可保鮮半年以上.注意沙子不要太乾,不然生薑會幹癟,也不可太溼,否則容易發芽。
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