西蘭花的功效,西蘭花的營養價值
生活常識1.5W
西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
據分析每100克西蘭花所含營養素如下:熱量(33.00千卡),蛋白質(4.10克),脂肪(0.60克),碳水化合物(4.30克),膳食纖維(1.60克),維生素A(1202.00微克),胡蘿蔔素(7210.00微克),硫胺素(0.09毫克),核黃素(0.13毫克),尼克酸(0.90毫克),維生素C(51.00毫克),維生素E(0.91毫克),鈣(67.00毫克),磷(72.00毫克),鈉(18.80毫克),鎂(17.00毫克),鐵(1.00毫克),鋅(0.78毫克),硒(0.70微克),銅(0.03毫克),錳(0.24毫克),鉀(17.00毫克)。
西蘭花的功效
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道,在衆多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
補充維生素K
有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
補充維生素C
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
食用西蘭花的注意事項
花椰菜中容易生菜蟲,常有殘留的農藥,在吃之前,將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還能去除殘留農藥。吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收。
花椰菜中含少量的致甲狀腺腫的物質,但可以透過食用足量的碘來中和,這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供,因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。
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