怎麼選購捲心菜
捲心菜有三種類型,分別是尖頭型、平頭型和圓頭型。其中以平頭型、圓頭型爲佳,這兩個品種菜球大,緊實而肥嫩,出菜率高,吃起來味道好。而尖頭型就要差些。在同類型菜中,應選菜球緊實的,用手摸去硬實的。同重量時,體積小者爲佳。
捲心菜又名球甘藍,別名圓白菜,屬於甘藍的變種。捲心菜的營養相當豐富,含有大量的維生素、維生素C、碳水化合物及各種礦物質等營養元素。那麼,如何挑選捲心菜呢?
看外表:優質捲心菜應該是結球堅實、包裹緊密,質地脆嫩的,有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的捲心菜最好不要購買。由於春季新鮮的捲心菜一般薄的有一些鬆散,在挑選時,要儘量選擇水靈且柔軟的。
掂重量:包裹得緊密、結實的捲心菜,放在手上應該很有沉重感。
看顏色:葉片呈綠色並有光澤的捲心菜一般口感比較好,而葉片顏色泛白的,口感要稍差一些。
壓表面:用拇指輕壓卷心菜表面,稍有內陷的捲心菜質量較好。
看切口:拿起捲心菜,看一下菜根的切口是否溼潤,如果切口過於乾燥則不夠新鮮。
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