燉牛肉的做法,教你做出五星級水平的牛肉
山楂燉牛肉
配方:
山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿蔔200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克
製作:
1.把山植洗淨、去核,紅花洗淨去雜質,紅棗去核,熟地切片;牛肉洗淨,用沸水焯一下,切成4釐米見方的塊;胡蘿蔔洗淨切4釐米見方的塊;姜拍鬆,蔥切段。
2.把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋內,加入水1000毫升,用中火煮20分鐘後,再加入上湯1000毫升,燒沸,下入胡蘿L、山植、紅花、紅棗、熟地,用文火燉煮50分鐘即成。
食法:
燉牛肉的做法
每日1次,每次吃牛肉50克,隨意食胡蘿蔔喝湯。
功效:
補氣血,祛瘀阻。心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。
番茄燉牛肉
原料:
牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。
製作:
先將牛肉洗淨切成小方塊,姜切末蔥切段,然後坐鍋點火,油至5-6成熱時,逐步將牛肉炸過撈出;再將鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉爲宜)加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味;最後將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。
紅酒燉牛肉
材料:
牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油
做法:
1.蒜切片,土豆去皮切塊備用。
2.西芹切成約2cm的小段。
3.將橄欖油倒入湯鍋,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。
4.加入紅酒、雞湯及土豆塊,以文火煮一小時即可。
主廚小叮嚀:
1.熬煮期間,要不時攪拌鍋中湯汁,以免粘鍋底。
2.若沒有紅酒可用啤酒代替,當然味道要差一些。
燉牛肉的做法
3.因此道菜有酒,所以不建議小型犬食用。
實踐小貼士:
1.如果不喜歡吃太軟的土豆,可以先煮牛肉,半小時後再放土豆。
2.雞湯可用雞精加水代替,但要避免過鹹,入鍋之前最好嘗一下。
3.一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。
在看完小編講解的燉牛肉的做法後,你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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