重慶火鍋的做法之底鍋配方的做法
製作重慶火鍋,就一定要知道如何製作重慶火鍋底,湯底做的好,火鍋纔好吃,下面大家一起來看看重慶火鍋底料配方怎麼做吧。
重慶火鍋的做法
做法一
材料
西紅柿一大堆,洋蔥小半顆,蔥薑蒜,鹽3湯匙,糖1湯匙,雞精1湯匙,香油3湯匙,麻椒十幾粒,八角兩顆,家樂濃湯寶一個。
做法
1、處理番茄,用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮,在番茄裏放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末,姜切絲,洋蔥切成小細碎。鍋入底油(我用的香油),麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香,放入西紅柿煸炒,待炒出湯汁後加入大量清水。
3、加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍,人多就多加些,比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖,中火熬製15分鐘,臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅
1、西紅柿應該用料理機打一下的,我家料理機還在國美存着呢,只能在熬製過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料裏面有太多的添加劑,以後就用這方子吧,下次再來個麻辣鍋。
做法二
材料
秦媽紅油火鍋底料,橄欖油,香油,胡椒粉,花椒粉,蔥段,幹辣椒。
做法
1、鍋裏放入橄欖油燒熱,大概5成熱,加入秦媽火鍋底料,鍋裏翻炒。
重慶火鍋的做法
2、加入香油,胡椒粉,花椒粉,幹辣椒。
3、炒至2分鐘加入清水煮開。
4、水開後加入蔥段即可。
重慶火鍋的做法在看完後你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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