紅燒豬蹄的做法,吃了美容又養顏
紅燒豬蹄大家都喜歡吃,但是做法不簡單。下面小編就介紹大家幾種簡單的製作紅燒豬蹄的方法吧。
做法一
主料
豬蹄1只、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許。
做法
1、熬過湯的豬蹄一隻,已斬件備用,鍋裏小火熬糖色,糖溶化後,倒入豬蹄,均勻翻炒豬蹄裹上糖色,豬蹄裹上糖色後,繼而澆入料酒。
紅燒豬蹄
2、澆入料酒炒出香氣,倒入生抽和老抽的混合醬油,醬油的顏色附着在豬蹄上後,再加姜、蒜頭和水,湯水一次放足,中途不要續水,一定記住還要蓋上鍋蓋。
3、大火燒開,撇淨浮沫,少許糖調味,中小火燜煮三十分鐘左右,鹽調味,大火收濃湯汁即成。
烹飪技巧
1、注意不要上色過重,以免影響色澤。
2、老抽不宜過多,不然就黑炭了。
3、我在家隨手拿了紅糖熬的糖色,不能太久。
4、等醬油的顏色附着在原料上後,再加鮮湯或水,湯水一次放足,中途不要續水,一定記住還要蓋上鍋蓋。
做法二
用料
豬蹄2個、老抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥、姜、花椒。
做法
1、蔥切斷,薑切片,豬蹄切段後洗淨,如果覺得回家後切麻煩的話,可以讓超市的售貨員給剁好,回家直接清洗即可。
2、將豬蹄放入熱開水中焯一下,煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛,此時可以用鑷子拔出。
3、鍋中放油,燒熱後加蔥姜和花椒爆香,然後將豬蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻後,加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5、繼續翻炒幾下,加入沒過豬蹄的熱水。
6、將八角和所有的調料放入,加適量的鹽調味。
7、大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火,一個小時左右,用筷子戳一下,能夠輕鬆戳透就可以了。
8、接下來,轉大火收幹湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠,放涼後吃也超Q。
做法三
主料
豬蹄(兩個)、幹辣椒(適量)、草果(適量)。
做法
1、豬蹄焯水,拔乾淨毛,控幹水分備用,我買的專櫃冷鮮肉,很少的毛。
2、炒糖色。鍋裏放油,冰糖放進去,小火到融化後攪拌一下就別動了,最小火啊,熬到冒泡泡。
3、倒入豬蹄,翻炒均勻,已經均勻上色,爲了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。
紅燒豬蹄
4、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻。
5、轉燉鍋,我用的電飯鍋,燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候,加鹽調味,我放了一茶匙鹽。
6、轉到炒鍋裏,就是那種能勤翻身的鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
7、大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精。因爲我要冷藏儲存,所以汁沒有完全的收完,看個人喜好吧。
透過小編講解的紅燒豬蹄,你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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