番茄醬炒蛋的做法,美容養顏又有營養
番茄醬炒蛋的做法
番茄醬炒蛋的做法步驟
1、材料:番茄,雞蛋,鹽
2、雞蛋打散,打散雞蛋的同時加點溫水,炒出來會飽滿一些。番茄去蒂,用沸水燙一下去皮,去皮後切成小塊備用。
3、炒鍋大火多放些油,油燒熱,沿着油和鍋壁的邊緣大量倒入,入鍋後要迅速翻炒,7成熟時撈出備用。
4、留底油倒入番茄小火翻炒,小火熬成番茄汁。
5、番茄汁出來後倒入炒好的雞蛋繼續炒一分鐘,關火,出鍋前加點鹽即可。
番茄醬炒蛋的做法
小貼士
1.生雞蛋中加適量清水,會使炒出來的蛋更加柔嫩;
2.用筷子炒蛋,而不用鍋鏟,也是爲了使雞蛋液最大程度膨脹開;
3.油鍋不要燒太熱再放入雞蛋液,那樣的話,雞蛋液下層會瞬間變焦,口感變老;
4.放入番茄醬汁後也應快速炒勻,出鍋,時間長了,照樣會使雞蛋口感打折。
以上是番茄醬炒蛋的做法,你學會了嗎?番茄炒太久營養會流失,烹調時應避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞。
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