木須肉的做法,這樣做你一定會喜歡吃
原料
豬瘦肉150克,雞蛋150克,幹木耳5克,黃瓜50克,鹽5克,醬油3克,料酒5克,油80克,香油少許。
做法一
木須肉的做法_菜譜大全_1.將豬瘦肉切成長5.寬0.3.厚0.3釐米的絲。雞蛋磕入碗中,用筷子打勻;
2.幹木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段,放平後直刀切成片,片形狀即爲菱形。蔥、姜切成絲;
3.炒鍋上火,加油,燒熱後加入雞蛋炒散,使其成爲不規則小塊,盛裝在盤中,即爲所說的木須
4.炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白後,加入蔥、薑絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成熟後淋入香油即可。
木須肉
做法二
1. 將瘦肉切絲,肉絲用蛋清、鹽抓拌後放置10分鐘;油菜整棵洗淨,用熱水氽一次,見顏色變成深綠即撈出浸入冷水中,待涼後橫切成半,再切成長條,雞蛋打散備用;竹筍、木耳洗淨切絲;蔥、姜洗淨切末。
2. 炒鍋入油燒熱,下肉絲炒至變色,先盛起。
3. 餘油留鍋爆香蔥花、薑末,倒入蛋汁迅速翻炒,隨即投入木耳絲、筍絲、肉絲及油菜,翻炒均勻後加鹽調味,待筍絲稍軟,即可盛盤供食。
木須肉
木須肉原名木樨肉,是一道常見的漢族傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,常被訛傳名爲木須肉、苜蓿肉等。
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