粉蒸肉怎麼做,清香爽口回味無窮
粉蒸肉怎麼做
製作流程
1.將豬肉切成4釐米長,2.5釐米寬,1釐米厚的長條,用布搌幹水分盛鉢中
2.搌幹水分的豬肉加精鹽,醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,醃漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉
5.老藕刮洗乾淨,去掉藕節,切成3釐米長、1釐米粗的條粉蒸肉6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入鉢內入味
7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條
粉蒸肉怎麼做
9.盛豬肉的碗與盛藕的鉢一起放入籠屜內,用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內墊底,然後將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。
小貼士
1.肉要選擇有肥有瘦相間的五花肉,但現在從健康需要,還是要少吃點肥肉,所以我配了些排骨;
2.打底的素菜可以用土豆,芋頭等你喜歡的耐蒸的素菜代替;
3現在超市中很方便的可以買到這種帶腐乳汁的米粉調料包,請注意說明,有些已將入底味,在醃肉制的過程中就不需要加那麼多鹽了。
以上是關於粉蒸肉的做法,你知道粉蒸肉怎麼做了嗎?粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,五香味濃郁。喜歡吃粉蒸肉的可以自己在家嘗試做哦。
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