食鹽是怎麼做的,全方位爲你分析
食鹽是怎麼做的
食鹽,又稱餐桌鹽,是對人類生存最重要的物質之一,也是烹飪中最常用的調味料,在中國有一句古語:“開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”
鹽是怎麼做的
初期鹽的製作,直接安爐竈架鐵鍋燃火煮。這種原始的煮鹽費工時,耗燃料,產量少,鹽價貴。於是,從鹽一誕生起,王室就立有鹽法。可見鹽在人們生活中的地位。
鹽是怎麼做的
鹽的主要化學成份氯化鈉(化學式NaCl)在食鹽中含量爲99%。某些食鹽品種中,會添加碘、硒或者其他的微量元素,以改善當地人羣對某種重要元素的缺乏。鹽屬白色晶體,吸溼性強,倘空氣溼度逾70%,會產生潮解;但倘空氣溼度過低,就會產生幹縮和結塊的現象;所以食鹽要儲存在乾燥的密封容器中。有些公司推出含有氯化鉀的食鹽供選購,降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都透過添加碘來預防碘缺乏病,添加了碘的食鹽叫做碘鹽。
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