這道紅燒武昌魚,你看完想學嗎?
紅燒武昌魚是一道傳統名菜,屬於湖北菜。色澤金黃,脂肪肥厚,肉質細糯,油潤爽滑,味道異常鮮美。以武昌魚爲主料,配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成,味道香美、老少皆宜,深受大衆的喜愛與推崇。
武昌魚有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功效,可預防貧務症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
紅燒武昌魚
做法一:
原料:
鮮團頭魴一尾(約重二斤),水發玉蘭片一兩,芝麻油一兩,白糖一錢,料酒三錢,蔥花一錢,熟豬油一兩,味精半錢,溼澱粉六錢,醬油一兩,薑末二錢。
製法:
將魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片。
炒鍋置旺火上,下芝麻油燒熱,把魚下鍋兩面煎黃,加入料酒、薑末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等,一起烹調,待湯汁燒沸後,移鍋置中火上燒十分鐘,再端鍋置旺火上繼續燒三分鐘,直到湯汁稠濃,即將魚起鍋盛入盤內。將原汁置旺火上,下味精、白糖,用溼澱粉勾芡,放入熟豬油,起鍋澆在魚面上即可。
紅燒武昌魚
做法二:
烹飪原料:
武昌魚、蔥段、蒜、姜、醬油、食用油、糖、雞精、醋、料酒少許。
作法:
1,武昌魚去鱗及內臟,洗淨備用。
2,熱鍋放油,將蔥段、蒜片、薑片入鍋炒出香味;
3,將武昌魚放入鍋裏(爲防止魚皮破裂,放入前可用紙將魚身上的水抹乾),倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許,調出自己的口味;
4,用鍋鏟輕翻魚身,蓋蓋兒中火燒燜;
5,待湯汁收鍋時即可啓鍋承盤。
上述內容就是紅燒武昌魚的兩種做法,生活經驗是我們不斷累積而來的,如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!
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