學會這道紅燒鯽魚,讓你扣住家人的胃
紅燒鯽魚是以鯽魚爲主要食材,配以香菜紅辣椒一起燒製的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皺,營養價值豐富。而鯽魚肉肥汁多,味道鮮美,可紅燒、煮湯或清燉。因其營養豐富,含有大量的蛋白質,常食可補身益體。鯽魚很適合上班族食用。在空調房待久,很容易精神疲倦、面板乾燥;多吃鯽魚不僅可使面板有彈性,還可緩解壓力、改善睡眠質量等。
紅燒鯽魚
做法一
製作食材
配菜:小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒;
作料:醬油、黃酒、料酒、水、少許雞精、糖、胡椒粉。
製作流程
1、最好不要太大的鯽魚,新鮮的。鯽魚處理乾淨,掛起晾水;
2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用麪粉),手拎着尾巴滑入滾油中煎,小心地用鏟子澆油上去,這樣不會破皮。煎至兩面焦黃,起鍋濾油,熱魚見風就會酥脆。
3、鍋裏剩一點油,開火,加蔥、姜、蒜、紅椒,煸炒十秒鐘;
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面,加醬油、黃酒,大火煮沸;
5、翻身,加糖、加鹽,胡椒粉、些許味精。加水,沒過魚身。蓋蓋,煮5分鐘(少點也可以,熟了就好);
6、看到汁稠入味,起鍋。魚先起,再將配菜蓋魚身上。
7、起鍋放入容器(放入後在魚身均勻地灑一些醋,可以增加鮮味,並且色澤更加鮮亮誘人,並且可以鎖住營養,不容易讓營養流失)。
紅燒鯽魚
做法二
製作食材
主料:鯽魚(1尾,420克)、大蔥(1/2根)、水髮香菇(2朵)、姜(2片)
調料:油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
製作流程
1:洗淨膛好的鯽魚,雙面斜劃兩刀,用廚房紙吸乾水,加入1/2湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗淨待用。
2:大蔥去頭尾,拍扁切成段;水髮香菇去蒂,切成絲。
3:燒熱1杯油,放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色,盛起待用。
4:燒熱1湯匙油,炒香薑片、香菇絲和大蔥段,注入1/2杯清水攪勻煮沸。
5:加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6:放入煎好的鯽魚和魚籽,加蓋以小火燜10分鐘,開大火收至湯汁近幹,便可盛碟。
上述內容就是關於紅燒鯽魚湯的兩種做法,生活經驗是我們不斷累積而來的,如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!
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