夏天不沉悶,提拉米蘇蛋糕給你好心情
提拉米蘇蛋糕
用料
低筋麪粉120克、可可粉10克。
輔料
咖啡2袋、奶酪250克、雞蛋黃11個、吉利丁2片。
調料
植物油68克、咖啡酒25克、水168克、細砂糖90克、香草精數滴、淡奶油250克、糖粉20克。
做法
戚風蛋糕片:雞蛋黃7個、細砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋麪粉120克。
濃咖啡液:咖啡2袋、100克熱水、咖啡酒25克。
奶酪糊:奶酪250克、雞蛋黃4個、細砂糖60克、香草精數滴、吉利丁片2片、奶油250克。
表面:可可粉10克、糖粉10克。
1.戚風蛋糕的做法按照常規流程進行,以往做過好多次了,不再詳細說明。把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2釐米厚的2片。
2.然後用模具壓出花型,備用。
3.製作奶酪糊:雞蛋黃+細砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度。
4.將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪裏,攪拌均勻。
5.吉利丁用冰水泡軟後隔水融化,加入到上一步的奶酪糊中拌勻,可以隔水攪拌一下,讓其更順滑。
6.鮮奶油打至6-7分發(粘稠但還略可流動)。
7.將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌勻,這樣馬奶酪糊就做好了。
8.將慕斯圈底部包上錫紙,並把一片蛋糕工片放入慕斯圈內,然後將咖啡加水加咖啡酒混合好,用刷子均勻的刷在蛋糕片上,要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液,不夠就再調一些。
9.倒入一部分芝士糊。
10.再放一片蛋糕片,並刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊,表面用抹刀抹平,放入冷藏1夜後,用吹風機吹吹四周後脫模。
11.表面先撒一層咖啡粉,然後放上花片在撒糖粉,放上生日卡和生日珠子,就OK了。
提拉米蘇蛋糕
透過上面的介紹,大家是不是對提拉米蘇蛋糕的做法已經完全瞭解了呢?蛋糕的做法需要一點耐心,否則可能就不能很好的完成了。休閒的時候吃點自制的提拉米蘇是一件非常美好的事情哦。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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