烤魚怎麼做好吃,6個步驟色香味俱全
想必吃貨們對烤魚也是一清二楚,烤魚是一種發源於重慶萬州的特色小吃,融合了醃、烤、燉三種烹飪工藝及川味火鍋用料的特點,表面色澤誘人,吃上一口卻是魚肉細膩,味道鮮美。下面是小編爲大家帶來一些關於烤魚的做法與步驟,廚娘們快學起來吧!
1.將黑魚洗淨,剪去魚鰭,然後沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,醃製10分鐘。
2.烤盤上鋪好錫紙,刷一層油,將魚放上,下面墊上蔥段和薑片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉。
3.放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身,可以再刷一次醬油和油);土豆切成條狀,放入油鍋中炸熟。
4.炒鍋內放入2大匙油,燒至5成熱,放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香,再放入郫縣豆瓣醬;小火炒出紅油;再放入幹辣椒和花椒炒香。
5.加入鮮湯燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味;加入切成條狀的魔芋豆腐同煮;再加入炸好的土豆條煮開。
6.將烤好的魚身上的蔥姜去掉,放入一個大盤中,沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上,再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。最後也可以再將2匙油燒至5成熱,放入適量幹辣椒花椒炒香,再趁熱澆在烤好的魚身上。
烤魚
7.小貼士:1、烤魚時,烤盤上要鋪上錫紙,否則湯汁很容易幹掉並且碳化,不容易清洗。2、在錫紙上要多刷油,否則魚在烤制時,很容易粘在錫紙上,不容易中途翻面。3、配菜可以根據自己的喜好選擇,蓮藕、豆乾、黃瓜、萵筍等都行。4、土豆可以不過油炸,直接和魔芋豆腐一樣煮熟,不過油炸後的土豆條口感更好。
烤魚
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