韭菜雞蛋包子
第一茬韭菜,鮮嫩又最有味道,吃起來最香。或許是它吸飽了春天的氣息,使得嫩葉裏是滿滿的汁水,所以做出來的美食都有了春天的氣息。
韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法。不過,硫化物遇熱易揮發,因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。
韭菜雞蛋包子
原料:麪粉、小蘇打、乾酵母、雞蛋、韭菜、木耳、蔥、十三香、花椒粉、鹽、香油
韭菜雞蛋包子的做法
1.鍋上火,將雞蛋放到鍋中炒熟,儘量炒碎一點。如果雞蛋比較大,可以放到菜板上用菜刀剁碎。
2.韭菜、木耳切碎。
3.韭菜、雞蛋、木耳放到容器中,放入蔥、鹽、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌勻。
4.麪粉中放入適量的乾酵母混和均勻,放入清水,和成稍軟的麪糰,放到溫暖處發酵。
5.小蘇打用清水化開,倒在發酵好的麪糰上揉勻。
6.麪糰放到面板上,揉五分鐘,餳十五分鐘。
7.將麪糰搓成長條,切成劑子。
8.將劑子按扁。
9.取一劑子擀成圓片。
10.取一圓片,中間包入餡料,包成包子。
11.鍋中放入清水燒開,放入包子大火蒸熟,關火後燜兩分鐘,再揭蓋子。
韭菜雞蛋包子的做法小貼士
1.雞蛋可以用菜刀剁碎更入味,炒雞蛋時不要放鹽,雞蛋容易吸鹽,如果炒雞蛋時就放鹽,雞蛋很容易變鹹。
2.發酵好的麪糰中放入適量的小蘇打水可以綜合麪糰的酸度,如果面發過火了,蒸出的饅頭也不會發酸。如果面沒發好,蒸出的饅頭也不會死硬死硬的,所以小蘇打是蒸饅頭的救星。
3.蒸饅頭時,要用大火,一氣呵成。關火後,不要立即揭蓋,要等兩三分鐘,回下氣,再揭蓋子,饅頭不容易回落,蒸出的饅頭好看又喧軟。
美食城網站小提示
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