自制涼拌毛豆
助興歐洲盃,越嚼越香的球迷磨牙小食-涼拌毛豆
這款涼拌毛豆,是武漢夏天最火的特色小菜。毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,清香脆口。涼拌的做法好吃又出彩,將其1搓2煮3冰4熗,4步輕鬆就能搞定夏日王牌涼拌菜。晚餐時多做點,擱冰箱裏冷藏冰鎮着,看球時拿出來,清口吃或是送啤酒吃,越嚼越香,美食助興夏夜更狂歡。
涼拌毛豆材料:新鮮毛豆、八角2粒、桂皮1小片、香葉2、3片、乾紅椒碎、蒜末,薑末,蔥末、花椒粒
調料:鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅辣油、純香麻油
涼拌毛豆的做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡後反覆搓洗,再用流動清水漂洗乾淨,瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用;
2.鍋內注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開後再煮3分鐘左右即可;
3.準備好添加冰塊的涼白開,將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼,撈出控水備用;
4.調味碗中放入蒜末,薑末,蔥末及剪碎的乾紅椒;
5.鍋內注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香後撈出扔掉,將花椒油繼續加熱至冒油;將滾油“衝”入調味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻;
6.將混合調味汁倒入毛豆中,掂勻稍加醃製即可上桌食用。
毛豆的好營養
毛豆,就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛,扁平形莢莢上有細毛,故稱爲毛豆,新鮮的豆莢呈嫩綠色。
1.毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
2.毛豆可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇,是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低,可以作爲兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有天然卵磷脂,對女性保持苗條身材作用顯著。
3.毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌症等現代文明病患者,是現代營養學家推薦的食療食材。
美食城網站小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量極高,而卵磷脂進入胃腸道後被分解成膽鹼,迅速經小腸黏膜吸收進入血管再入腦,發揮健脾益智的作用。補充卵磷脂後記憶力與智力都有明顯提高。
蓮藕和毛豆能一起吃:補中養神、寬中下氣、清肺利咽。蓮藕性味甘鹹、平,有益氣止咳、調中開胃的作用。
關鍵詞:毛豆毛豆食譜
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