蒜薹怎麼醃製纔好吃,簡單小訣竅教你在家醃製出美味蒜薹
蒜薹口感清脆,有着特殊的味道。家常一般炒起來吃,你有沒有吃過醃製蒜薹呢。在北方醃蒜薹是常見的小菜,從大菜缸中撈出醃蒜薹,味道酸爽吃不夠的,是方便的餐桌小菜。醃蒜薹其實很容易做,步驟簡單不容易出錯。只要掌握這些小訣竅,馬上就能做出完美醃蒜薹。
蒜薹怎麼醃製纔好吃
準備食材:蒜薹、糖、食鹽、醬油、花椒、白醋
一、處理蒜薹
蒜薹清洗後掐掉比較老的尾部,蒜薹越嫩味道越好,所以購買的時候要選擇新鮮的蒜薹。將蒜薹切成容易入口的小段。
二、放鹽醃製
在蒜薹中放鹽醃製,可以減少一些本身的水分,醃製起來口感清爽也不會發軟。醃製三到五個小時,天氣熱的時候可以放到冰箱中。這一步不能省略,直接醃製的蒜苗不脆還會有辣味,口感並不好。
三、調製醬料
熱鍋放入清水、醬油、糖、花椒、白醋。白醋做出來的顏色好看,味道淡一些,沒有的話也可以用黑醋代替,醬汁煮熟後放涼。配料的比例可以直接調整,吃辣的人可以適當 放一些辣椒熬製。
四、醃製醬汁
將蒜薹多餘的鹽分洗掉,瀝乾水分。放到乾淨缸中,倒入醬汁完全淹沒蒜薹。密封放到冰箱中三天就可以食用了。醃好的蒜薹顏色翠綠,每次用乾淨筷子夾出來可以直接吃,也可以炒菜吃。
醃蒜薹有淡淡的酸味,春夏開胃助消化。蒜薹在四月剛剛上市的時候口感脆嫩最好吃,新鮮的蒜薹汁水多,最適合用來醃製。蒜薹對人體有多種功效,辣素、維生素能夠促進食慾,提高食慾和免疫力。醃蒜薹酸甜美味,醃好 是脆爽的味道,下飯炒菜都很好吃。
-
麻辣千張絲
各種涼拌菜在夏季最受歡迎,因爲夏日天氣悶熱,很多人提不起胃口吃飯,這個時候吃涼拌菜再適合不過了,每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,關鍵是調味料賦予了每一道涼菜不同的味道。一般素菜最受歡是涼拌黃瓜、涼拌金針菇、涼拌海帶絲、還有女士最愛的涼皮等等,葷菜就是...
-
麻糖堅果豆渣餅
每年過年都會有親戚帶給我們孝感麻糖,非常好吃的小吃哦。孝感麻糖是湖北的特產,用芝麻和糖做成,有黑芝麻麻糖、白芝麻麻糖和果仁麻糖。孝感麻糖口感甜蜜香脆,片薄酥爽,不黏牙,百吃不厭。但是隨着年紀越來越大,對於高油高糖的食物必須有所控制。對於這些香甜的小零食,我...
-
明日大暑,喝荔枝凍飲
大暑,是一年中最熱的節氣,俗話說:小暑不見日頭,大暑曬開石頭。《曆書》裏記載,"大暑,斯時天氣甚熱於小暑,故名大暑。"“萬瓦鱗鱗若火龍,日車不動汗珠融。無因羽翮氛埃外,坐覺蒸炊釜甑中。”陸游的《苦熱》便是形容天氣熱到讓人們覺得是坐在蒸籠裏。大暑前後,荔枝已是滿樹...
-
分享甜甜圈的做法步驟,甜甜圈的4小竅門你瞭解嗎
甜甜圈的做法步驟1、黃油軟化以後,加入細砂糖、鹽,用打蛋器攪打均勻,成爲略微膨鬆的狀態。2、加入奶粉,攪拌均勻,再分數次加入雞蛋,攪拌均勻。3、攪拌好的黃油糊如圖所示。4、將乾酵母、麪粉、黃油糊放入麪包機,一直將麪糰揉到可以抻出薄膜的擴展階段。5、等待麪糰發...