脆爽涼麪
入伏的前兩天,天氣陡然熱了起來,從涼爽的氣溫一下子進入三十度的高溫,有些適應不了,家裏的人個個都胃口焉焉,不想吃飯。想起了小時候媽媽做給我們吃的涼麪,那時候的涼麪很簡單,就是搗爛了的蒜泥拌入花生醬裏,吃的時候撒上一些黃瓜絲,每人都能吃一大碗。
吃其他款的麪條,炸醬麪需要切肉炸醬,打滷麪就更麻煩了,要炒菜滷子,還要實現熬鮮湯,而且做這款面就比較簡單了,也不用煙嗆火燎的開火炒啊,蒸啊的,唯一動火的地方就是燒開水煮一鍋麪條,捶捶砸砸飯就做好了,對與懶人是再合適不過了。
帶上一次性手套,直接下手拌,做了一小盆,老媽和老爸都說好吃好吃,黃瓜脆,沾滿了花生醬的麪條香,還有紅油微微的辣味和陳醋的酸爽,包括我家先生,每人吃了兩碗。最好的就是花生醬是自己磨的,黃瓜是老爸和老媽在樓後開的小菜園自己種的水果黃瓜,因爲小菜園開發的比較晚,沒來得及種香菜,準備和老媽說說,下一步一定要種上香菜。
炎熱夏日裏的脆爽涼麪
原料:麪條適量,花生醬兩勺,醬油一勺,黃瓜一到兩根,大蒜一頭,紅油一小勺,白糖一小捏,醋一大勺,香菜兩根。
脆爽涼麪的做法
1,準備好用料。
2,燒一鍋水,水開後下入麪條,麪條八成熟沒有硬芯了,就趕快撈出來,用涼開水過一下。
3,麪條控幹水分,放少量的花生油或者橄欖油拌勻。
4,花生醬放入少量的涼開水稀釋,攪拌均勻
5,一頭大蒜去皮,搗爛或者切碎,看個人喜好了。放入一大勺醬油,一大勺醋,一小勺紅油,一小捏白糖拌勻,然後倒入花生醬裏拌勻。
6,黃瓜擦成絲,香菜切小段。
7,黃瓜絲和香菜段放在麪條上
8,淋上第五步拌好的醬料,用手也好,用筷子也行,將醬料和麪條拌勻,每根麪條都要沾上醬料。
美食小貼士
麪條控幹水分後放入橄欖油最好,有段時間我放的是葡萄籽油,現在放的花生油是老爸和老媽親自去油坊看着人家現榨的花生油,非常的香。
花生醬也可以換成芝麻醬,不過用量要減少一點,因爲芝麻醬比花生醬香味濃郁,我個人比較喜歡花生醬。
香菜是感光食物,吃了之後如果再被太陽曬,會形成黑色素,不過加上香菜風味確實不同,注意不要被太陽曬到就可以了,不喜歡的可以不加,
關鍵詞:涼麪食譜涼麪
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