原味奶香早餐包
又是一款自己喜愛的液種配方,操作起來方便,平時也不用專門花時間,抽空分幾次做好,然後放烤箱中烤一烤,第二天美味的早餐就解決
原味奶香早餐包
冷藏液種材料:高筋粉150g冷水150g即發酵母粉0.5g
材料:高筋麪粉380g、糖80g、鹽5g、雞蛋1個、牛奶95g、液種300g、酵母5g、橄欖油45g、白芝麻少許
參考份量:16個的量
烘焙時間:18分鐘
烘焙溫度:180度
原味奶香早餐包的做法
1、將雞蛋、牛奶、液種、糖、鹽、高筋麪粉、酵母依次按順序放麪包桶中
2、啓動麪包機,選擇和麪狀態(15分鐘左右)
3、待麪包機停止工作後,加入橄欖油,啓動麪包機,選擇和麪狀態,繼續和麪
4、待麪包機二次和麪結束後,常溫發酵1小時左右
5、將發酵好的麪糰放在案板上,進行揉和排氣,然後分成16等份(每等份約60g),蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
6、取其中一個麪糰,用手慢慢滾圓,蓋上保鮮膜進行二次發酵。
7、待麪包捲髮酵至原來的2倍時,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻,放入預熱好的烤箱中,180度中上層烤18分鐘即可
冷藏液種的製作方法
1、將材料全部混合至無干粉後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜;
2、常溫下發酵1小時
3、放入冰箱4°低溫冷藏16小時左右即可
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