韓式素炒年糕
年糕系列·韓式素炒年糕
轉眼就要過年了,過年一般都要吃點兒年糕,寓意個生活一年更比一年高。今天做的炒年糕實際做法應該是煮出來的,但是名字還是叫炒年糕,我想這就和老北京炒肝兒是一個意思吧。年糕本身是個不太進味兒的食材,所以需要藉助調料的不同味道讓它的口感更加豐富,具體做法上還算簡單,十分適合在冬天食用。
韓式素炒年糕
原料:洋蔥半個,胡蘿蔔半根,圓白菜葉3-4片,韭菜1小把,蔥一小段,大蒜3-4瓣
調料:韓式辣醬2大勺,糖1小勺,鹽2-3g,魚露1/8小勺,生抽1小勺,香油少許
其它:清水適量
韓式素炒年糕的做法
1:年糕拆開包裝後用清水浸泡,豆芽洗淨備用
2:洋蔥胡蘿蔔切條,韭菜切段,圓白菜切方片,蔥蒜切末
3:鍋內熱油,油溫五六成熱時下入蔥蒜末爆香後下入洋蔥,胡蘿蔔,豆芽一起煸炒
4:炒出香味後加入少量清水(微微沒過蔬菜即可)及鹽糖,辣椒醬,生抽,魚露調味
5:水燒開後下入年糕,轉中小火,蓋上鍋蓋燜5到8分鐘左右
6:待湯汁濃稠後下入圓白菜,韭菜,淋入香油炒勻後製作完成。
碎嘴嘮叨:
1:年糕使用前掰開用水浸泡一下,可以避免在炒制時粘連到一起
2:在湯汁收的差不多的時候可以不時的用炒勺翻拌一下,以免年糕粘鍋底
3:圓白菜和韭菜要在出鍋前放,不要翻炒太長時間,否則影響口感
關鍵詞:年糕
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