豬肚燉什麼好吃又營養又養胃,(豬肚雞的做法家常簡單)
在生活中雞肉和豬肚是日常生活中常見的兩種食材,很受大家的歡迎,尤其是每到冬天,其實很多人都會燉雞湯或者單獨煮五花肉,比較營養適合滋補。不管用什麼樣的配菜,鍋裏煮出來的湯總是又香又濃,好吃又不會覺得油膩。但是很多外地人不知道,在廣東這兩種食材放在一起可以燉湯,一年四季都可以喝。不僅營養會翻倍,口感也會升它們合在一起就是正宗的豬肚雞。那麼豬肚燉什麼好吃又營養又養胃?
豬肚雞湯
食材:豬肚、雞、生薑、紅棗、枸杞、蔥花、料酒、鹽、油。
製做方法:1、在燉湯之前要先將食材都備齊,主要的材料都是配料中提到的。這樣在燉湯的時候不會手忙腳亂,要是少了那種調味料也會影響到口味。豬肚買好之後要清洗乾淨,用粗鹽和麪粉反覆的搓洗,豬肚的裏外兩面都要搓洗乾淨,搓洗後再用清水沖洗乾淨,這樣洗的更加乾淨也沒有味道了。在鍋裏煮開適量的開水,將洗淨之後的豬肚放進去煮,大概煮三分鐘左右就可以撈出來了。接着是將豬肚上的肥油刮乾淨,繼續用水沖洗乾淨。
2、在砂鍋裏面加入足量的清水,豬肚要和冷水一起下鍋,切兩片生薑洗淨放進去,加少許的料酒,這樣可以去腥,加好之後直接大火煮開。這裏準備的是半隻雞,處理好之後切成雞塊,再將雞塊清洗乾淨。鍋裏倒入適量的油,熱了之後先將薑片放進去爆香,生薑炒香之後將雞塊倒進去,加少許的料酒,加好之後直接大火翻炒,要翻炒到雞塊的表面變色。接着是將炒過的雞塊也加在砂鍋湯裏面,鍋中的湯要直接大火煮開。煮開之後將表面浮末撈出去,再加入少許的白胡椒,將蓋子蓋上用小火燉一個半小時左右。
3、接着煮一個小時左右,將洗乾淨的紅棗也加進去,繼續的煮,一個半小時之後將豬肚撈出來切成條。再將切成條的豬肚重新放在砂鍋裏面,加入枸杞一起煮十分鐘左右,最後是加適量的鹽來調味。等到食材都燉熟之後就可以關火了,直接用大湯碗將食材盛出來,撒上少許的蔥花。記住豬肚要用鹽和麪粉反覆搓洗,裏外都要搓洗乾淨,這樣才能將豬肚洗的更加乾淨。雞塊不需要焯水,直接用生薑片和料酒炒一下,這樣也可以起到去腥的作用,而且燉出來的雞湯味道更加清甜。
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