花生的營養價值,揭祕花生四大養生功效
花生我們並不陌生,經常會買些回來做零食食用,經常吃花生你是否知道花生的營養價值是怎樣的?老年人總會用醋泡花生你知道這是爲什麼嗎?跟隨小編一起來看文章吧。
花生的營養價值
1、降低膽固醇
花生性味甘、平,可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血,用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解爲膽汁酸,促進排泄,從而降低血中膽固醇含量,用以預防動脈粥樣硬化。
2、花生可以暖胃
花生對付霜降後高發的胃痛,有意識地選擇一些暖胃食物,如花生、南瓜、紅薯、胡蘿蔔、甘藍等,便可以達到養胃暖胃的目的。
3、緩衰老
花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力,延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化,並增強肝臟解毒功能。
4、造血功能強
花生具有止血和提升血小板的功能,且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍,所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
營養學家介紹說:花生的養生功效很大!所以,我們可以偶爾吃一些花生,但是不要吃多,吃多了會增加膽固醇哦!
花生營養豐富,是價廉易得的保健佳品。據科學家研究,花生含大量的植物固醇,對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學家進一步研究發現,花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質有很強的生物活性,不僅能抵禦癌症,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克,能增強免疫功能,延緩衰老。因此,花生被人們稱譽爲“長生果”。
然而,花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。據中國農科院油料所博士生導師李培武教授研究,花生在生長的全過程中,都有可能感染黃麴黴菌,包括在地裏生長期間。花生收穫後受氣溫、氣溼及儲存條件的影響,更容易招致黃麴黴菌感染。黃麴黴菌在繁殖和新陳代謝過程中,產生大量的毒素(主要是黃麴菌毒B1),污染花生及其製品。現已查明,在保管不當的花生與花生油、花生飲料、花生醬中,都有可能存在此毒素。
世界各國科學家公認,黃麴黴菌毒素是迄今爲止所發現的最強的致癌物,尤其是黃麴黴菌毒素B1,其毒性相當氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質相當穩定,在人體內不能降解,只能沉積在肝細胞中。當黃麴黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力,便引起肝臟的損傷、炎性變,甚至誘發肝癌。
怎樣吃花生才安全有益呢
水煮花生營養高:
有些人習慣吃炒花仁或用油炸後吃,這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞,因此花生仁連紅衣一起煮着吃營養價值更高。另外,花生容易感染黃麴黴菌毒素,水煮後,花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裏去,這樣吃更安全。
醋泡花生“天仙配”:
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一週以上,每晚吃7-10粒,連吃一週爲一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。
結語:醋泡花生可有降血壓、清熱的功效,患有高血壓的朋友可以多食用些,這裏小編要提醒下大家,花生最好不要生吃,因爲花生生成長成土裏,免不了裏面會有大量的細菌,所以花生最好煮熟了再食用。
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