蔥料理烹調搭配提防三大誤區
蔥的營養價值你瞭解多少?蔥是一種常用的配料,不僅可以調味殺菌,還可以增添菜餚的色相。而且你是否知道,蔥並不是什麼菜都可以一起炒的,下面小編就介紹一下關於蔥的營養價值以及烹調誤區。
a、小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐,蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食
b、蔥燉肉容易上火
蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情
c、吃蔥不宜喝蜂蜜
吃蔥不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。
蔥的營養價值:
蔥的營養價值:每100克小蔥中含水分90克,蛋白質2、5克,脂肪0、3克,碳水化合物5、4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2、2毫克,胡蘿蔔素0、46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。蔥的營養價值你瞭解多少?蔥是一種常用的配料,不僅可以調味殺菌,還可以增添菜餚的色相。而且你是否知道,蔥並不是什麼菜都可以一起炒的,下面小編就介紹一下關於蔥的營養價值以及烹調誤區。
a、促進消化吸收
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。
b、解熱,祛痰
蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道,使粘痰易於咯出。
c、抗菌,抗病毒
蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。
d、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用
蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
e、防癌抗癌
香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
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