老北京芸豆卷怎麼做,北京小吃芸豆卷的做法
芸豆卷是北京民間小吃,後流傳入清宮。具有色澤雪白,質地柔軟細膩,餡料香甜爽口的特色。
北京小吃芸豆卷的做法
原料:白芸豆500克,豆沙250克,鹼少許。
製作:
1、用小磨將芸豆破碎去皮,放在盆裏,用開水泡一夜,把未磨掉的豆皮泡起來,再用温水把豆皮泡掉。將芸豆碎瓣放在開水鍋裏煮,加少許鹼,煮熟後用漏勺撈出,用布包好,上屜蒸20分鐘,取出過羅,將瓣擦成泥,泥通過羅而形成小細絲。
2、將芸豆絲晾涼後,倒在濕布上,隔着布揉和成泥。取1尺5寸見方的濕白布平鋪在案板邊上,將芸豆泥搓成1寸粗的條,放濕布中間,用刀面抹成1分厚、5寸長、2寸寬的長方形薄片,然後抹上一層豆沙,順着濕白布從長的邊緣兩面捲起,各一半後,合併為一個圓柱形,用雙手隔着布輕輕捏一捏,壓一壓。最後將布拉起,使卷慢慢地滾在案板上,先切去兩端不齊的邊,再切成六七分長的段,芸豆卷即做成。
温馨提示:
芸豆是營養豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高温下才能被破壞,所以製作芸豆卷的芸豆必須煮熟煮透,消除不利因子,趨利避害,更好地發揮其營養效益。
-
女生牙疼怎麼止疼最快,這五個止疼快速緩解的方法
據説人的牙齒比石頭還硬,有人做過實驗,用石頭砸人的牙齒,不打碎。在日常生活中牙齒處於非常健康的狀態,所以很多人經常忽視自己的牙齒健康問題。經常喜歡吃各種甜食,平時不注意刷牙的好習慣,所以有的人會經常牙疼。都説牙疼不是病,疼得要命。我相信很多人每次牙疼都想...
-
補腎吃什麼食物,四種補腎的肉食幫你有效補腎
肉食的補腎效果是很明顯的,既不用為食用藥物出現的副作用而發愁,還補充了身體中需要的其他營養素。那麼補腎吃什麼呢?今天小編就為大家推薦4種補腎的肉類食物,腎功能不好的男士不妨看一看。1、鴿肉——具有補腎填精、温陽益氣的作用。鴿子又稱“白鳳”,雌...
-
陳皮的功效與作用,預防疾病還能美容
相信不少人都聽説過陳皮,而它的功效和作用也是非常大的,因為這是我們日常生活中經常出現的橘子的皮製成的一種中藥材,它在我們的家裏上非常容易看見,但大家每次吃的時候知道它的營養價值嗎?知道臍橙的功效與作用嗎?如果你不知道沒關係,下面就由小編為大家收集整理了...
-
頭暈是怎麼回事,頭暈最正確的治療
頭暈是怎麼回事頭暈,很多人認為是小毛病,餓時會頭暈、經期前後會頭暈,蹲久了站起來會頭暈感冒時,可能會附帶有頭暈的病徵,部分女性有時會將血虛與感冒混淆,因為兩者都有疲憊、頭暈、作悶徵狀。女性破鞥有可能會經常出現頭暈的現象,這個是和女性的身體結構是有關係的,很...