如何包餃子既美味又健康,健康吃餃子的5個建議
“舒服不如倒着,好吃不如餃子”,對於熱愛麪食的中國人來説,包子、餃子等帶餡主食一向是餐桌上的主角。可這些帶餡食品,怎樣做既美味又健康呢?
如何包餃子既美味又健康?健康吃餃子的5個建議
不要追求薄皮大餡。
對於包子、餃子等帶餡食品來説,如果一味追求“皮薄餡多”,它們就失去了主食應有的位置,這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠,同時又攝入過多的肉,並不利於營養均衡。此外,大家可以在餡皮中加入各種粗糧粉和豆粉,這樣不僅能增加礦物質、B族維生素和膳食纖維,還能讓口感和口味更豐富,但需要注意的是,它們的比例需要控制在20%以下。
絞好的肉餡也要剁一剁。
即便是沒有注水的肉,絞好的肉餡吸水性也不好,這是因為肉是由肌肉纖維組成的,其中真正能起到吸水、成團作用的關鍵成分是其中的肌球蛋白。然而,絞好的肉餡往往沒有被剁細,肌球蛋白出不來,就沒法起到吸水作用,不能使肉餡充分變黏。因此,已經絞好的肉餡也要再剁一剁,這樣的肉餡不僅吸水性更好,鮮味也會更濃。
瘦肉為主,少用肥肉。
很多人習慣包餃子時多放肥肉,認為吃着香,但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高,對健康不利。並且按照膳食酸鹼平衡的原則,“酸性”的肉類,應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡,所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。因此,建議大家在餡料中少用肥肉,以瘦肉為主,最好不要再添加動物油和植物油。
加點乾菜留住蔬菜汁。
在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時,大量菜汁也溢了出來。一般傳統的習慣是將菜汁擠掉,以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中維生素流失,從而錯失最寶貴的營養精華。為了保留住蔬菜汁,可以把蔬菜與一些吸水的食材一起剁切,如干紫菜、幹裙帶菜、幹香菇等,這類食材往往也屬於高纖維的配料,能幫助減少膽固醇的吸收量。
健康吃餃子的5個建議
餃子雖小,卻包含着營養健康的學問。大家知道,要想實現合理膳食、均衡營養,促進健康的目的,“食物多樣”是一個基本的原則。中國居民平衡膳食寶塔從底層到頂層依次為糧穀類、蔬菜水果、禽肉魚蛋類、奶類及豆製品,最上面一層是油鹽。餃子皮是用麪粉做的,屬於糧穀類;小小餃子皮可以包羅萬象,蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等,都可以包進來;調餃子餡時還加點油,......小小的餃子搭配的合理就是一個小“寶塔”;如果搭配的不合理,就有可能帶來一些健康問題。本站小編整理關於吃餃子的建議有以下幾點,供各位看官參考:
1、自己動手安全營養:
現在市場上各種速凍餃子應有盡有,買起來很方便,也節省時間,但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子,雖然佔點時、費點力,但無論從心情和口味上都是一種很好的享受,而且安全營養。
2、肉類適量而止:
好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經不少了,所以,儘量地多用蔬菜少用肉,或者乾脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥,原則是少放肉多放菜。還有,能自己剁餡就自己剁,乒乒乓乓的多有節日氣氛,只是注意不要影響到左鄰右舍。
3、油點到為止:
許多人調餃子餡時,覺得只放肉香味不夠,還要另外加好多油。口味要講究,健康也要注意,我們吃的油已經過量了,影響健康了,所以應該點到為止。
4、擠菜丟營養:
由於蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時怕餡太稀,大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡,這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話,把擠出來的水分用來拌餡,防止營養的白白丟失和浪費。
5、鹽要少:
油多了,口味就有點膩了,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,血壓就會升高。所以,油適量,鹽要少。
總之,要牢記健康第一的原則,餃子也要吃出健康!
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