吃皮蛋有什麼好處 皮蛋的營養價值 松花蛋怎麼做好吃
皮蛋又稱松花蛋、變蛋,是中國的一種傳統的特殊醃製風味蛋製品。皮蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值,中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。但是皮蛋裏面含大量鉛,也不可過多食用。下面請跟本站小編一起來看看皮蛋有什麼營養價值和功效吧。
吃皮蛋有什麼好處?皮蛋的營養價值,怎麼做皮蛋好吃
皮蛋的營養價值
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
皮蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中説:“皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用,松花蛋裏面還含有鉛,兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
皮蛋的功效與作用
1、皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2、若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
皮蛋適用人羣
1、火旺者最宜。
2、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
食用皮蛋飲食禁忌
松花蛋不宜多食,否則會引起中毒,中毒的症狀主要是噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉,若出現上述症狀,應立刻去醫院對症治療。這主要是因為松花蛋中含有極微量的鉛,鉛是一種累積性毒素,排出體外速度很慢,容易形成慢性中毒,也可沉積在內臟和骨髓中。成年人鉛質的吸收率為7%,而兒童的吸收率高達50%。長期食用會受鉛毒之害,導致智力低下、生長髮育遲緩。
此外,松花蛋不適宜冷凍保存,主要是因為低温會使松花蛋色澤變黃、口感變硬。但可以把松花蛋放在塑料袋內密封保存,保存3個月左右質量、風味都不會變。
皮蛋怎麼做好吃
皮蛋瘦肉菜粥
主料:皮蛋2個、豬瘦肉餡300克;輔料:米50-100克、薑絲、葱、油菜;調料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
烹製方法:
1.將皮蛋去殼切成小塊、葱、姜、油菜分別切成碎末;
2.將米洗淨後放入電汽鍋中加適量水,調控器調置16分鐘(或按粥鍵);
3.坐鍋點火,倒少許食用油,待油熱時放入薑末,肉末,加適量清水,再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出;
4.將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻,食用時放香油、葱花即可。
特點:味道鮮香。
三色蒸蛋:
主料:雞蛋;輔料:松花蛋、鹹鴨蛋;調料:鹽、雞精、料酒、澱粉。
烹製方法:
1.將雞蛋分黃、清分別打入碗中,在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水澱粉攪拌均勻;
2.將松花蛋切好碼放在深盤中,鹹鴨蛋黃放在松花蛋的中間,再將打好的雞蛋黃倒入,待水開後入蒸鍋小火蒸10分鐘,定型後開鍋,撒少許幹澱粉,倒入蛋清再蒸5分鐘;
3.將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼,改刀切片後即可食用。
特色:三色協調,營養豐富。
蓮蓬菊花蛋:
主料:松花蛋10只、魚泥400克、雞泥200克;配料:黃蛋皮、青豆、雞蛋清、紅椒末各適量;調料:鹽、味精、胡椒粉、米酒、濕澱粉、清湯、葱油。
製作步驟:
1.魚泥和雞泥分別調製上勁備用。黃蛋皮切細絲。松花蛋蒸熟改成墩狀,中間挖空。蛋清打成雪麗糊。
2.取小碟抹油,拌上魚泥,均勻地按上青豆成蓮蓬形,蒸熟取出圍在盤邊。
3.雞泥釀入松花蛋,蒸熟取出,掛上雪麗糊,然後放上蛋皮絲成菊花狀,入籠蒸一下取出,擺在中間,撒上紅椒末。
4.鍋中加清湯調味,勾芡,淋油,澆在蓮蓬上即可。
製作關鍵:制雞泥、魚泥要鮮嫩。蒸制的火候要恰到好處。
皮蛋豆腐湯:
主料:2個皮蛋一盒嫩豆腐輔料:瘦豬肉30g蝦皮10g調料:雞精老酒鹽
烹製方法:
1.在鍋裏倒少許油,等鍋加熱後,把豆腐放入油中,放入少許鹽,少許酒,讓豆腐入味,二三分鐘後。
2.加入適量的水,再把皮蛋切成小塊,放入鍋中,再放入瘦肉,用慢火燉十分鐘。
3.放入蝦皮,放入雞精,即可出鍋.特色,口感好,豆腐裏透着皮的味道,營養豐富。
總結:許多人認為皮蛋中含有大量鉛等金屬元素,吃了會對身體不好。現在已經有無鉛的皮蛋工藝製法了,喜歡吃又擔心不健康的朋友可以考慮無鉛的皮蛋。
-
豐胸正確的按摩手法有哪些講究
豐胸正確的按摩手法有哪些講究豐胸正確的按摩手法有哪些豐胸正確的按摩手法對愛美的美眉來説,臉蛋再漂亮,沒有完美的胸部曲線也是不盡完美的,那麼如何才豐胸擁有性感美乳呢?其實按摩才是最有效的喔,只要掌握豐胸的最佳按摩方法,自己每天堅持,誘人的美乳就能在你掌中...
-
壓抑又總是做夢是什麼原因?
當我們的情緒處於比較低落的情況,就容易出現夢比較多的情況,夢境在某種程度上來説也是現實真實情況的反映,在現實當中的情緒也可能會反映到夢境當中被我們所察覺。一、認識自己的感覺:壓抑壓抑的感覺究竟是什麼,我們其實很少有深究這是一個什麼感覺,只是感知到了某種...
-
楊超越錦鯉被轉發説明了什麼,(錦鯉效應)
當我們在對一件事情沒有什麼信心或者沒有十足的把握,需要尋找一個精神寄託或者精神信仰的時候,就會選擇去相信一些很沒有依據餓預測。比如説轉發微博、轉發圖片之類的,上面寫着轉發xxx,你必過,這種,看起來沒什麼依據,但是總有人轉發,這是什麼原因呢?一、錦鯉效應梗概人...
-
如何識別有毒的塑料袋
市場上的食品袋,可似盛放幹、濕、生、熟食品,是安全無毒的。食品廠、蜜餞廠包裝食品的塑料袋,當然也是無毒的。用來包裝日用商品、衣服鞋襪、電氣用具、五金零件的塑料袋,就可能有毒,不宜盛放食品。無毒的塑料袋一般是用聚乙烯做的,而有毒的塑料袋則是用聚氯乙烯做的...