秋天吃茄子的注意事項,茄子的食用禁忌
秋天,正是茄子的收穫季節,茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處,故茄子以紫色品種為上品。
100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏着力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。
此外,茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效,與維生素P協同,可提高微血管的彈性,有利於心血管病的防治。
茄子美味營養,可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用?而和誰又不太對脾氣呢?
茄子+螃蟹:可能危害腸胃。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子的完美伴侶
茄子+苦瓜:心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
茄子+肉:預防紫癜茄子與肉同食,可補血,穩定血壓。
另外,茄子含豐富的維生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效預防心血管疾病,對防治紫癜也有幫助。
茄子最好不要去皮吃
多數茄子都是紫皮的,當然,也有青皮的茄子,相比之下,紫皮茄子似乎更加營養,紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,可以保護心血管健康,還能抗衰老。
吃茄子最好不要去皮,因為茄子去皮後,其中的鐵會很快被空氣氧化,從而影響人體對鐵的吸收,不能最大限度利用飲食營養。
哪些人不宜多吃茄子
茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
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