茄子的做法大全家常,茄子里加了它茄子不油膩還好吃
雖然説現在是冬天了,但是蔬菜的種類一點兒也不少,而在這些菜裏對於北方來説,比較偏愛的就是土豆、豆角、茄子一類的。這一類食材是怎麼吃都吃不膩的,尤其是茄子。
但是説到茄子,很多人的第一印象就是茄子它比較吸油,可能吃進肚子裏會吃很多的油,最後也會變成脂肪很容易長胖。但其實茄子是比較營養健康且低脂的食物,只要做法做對的話它是不吃油的。
那麼要想茄子吃起來不油膩,接下來就讓我們學習一下茄子的做法吧。
【紅燒茄子】
步驟:
1、首先準備好所需的食材。圓茄子,胡蘿蔔,青椒,鹽,醬油,蠔油,蒜等等。這裏用到的是圓茄子,首先將茄子去掉皮,然後將青椒去籽,胡蘿蔔去皮,然後將它們切塊備用,胡蘿蔔可以切成薄片,這樣比較好炒一些,蒜切成蒜末,茄子就切成滾刀,保證大小一致就可以。
2、這裏不需要將茄子進行過水,只需要撒上一些麪粉,讓茄子都沾上面粉,那麼茄子就可以不用氧化了也不會變黑,放的粉不必太多,只需要薄薄一層就可以。
3、鍋中倒入油,油温上來之後放入青椒和胡蘿蔔炒軟一些,如果説喜歡吃脆一點的就適當的炒一下盛出來即可,因為這兩種食材都可以生着吃。
4、然後將茄子倒入鍋中翻炒,翻炒的過程中一定要注意受熱均勻,炒的時候茄子裏邊會有一些湯汁滲出來,接着鍋中加入蠔油、醬油還有適量的熱水進去,這個就根據自己的口味去放。
5、茄子超稍微炒的軟一些,倒入剛才炒過的青椒和胡蘿蔔,接着再撒上蒜末,再繼續翻炒一下就可以了,這樣做的茄子色澤亮麗而且也不吃油。
烹飪小竅門:
1、因為茄子是很容易氧化的,所以説不用提前備菜,炒之前再準備就可以。
2、大蒜是讓口味兒提升的一個重要材料。
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