土豆燉茄子的家常做法,土豆燉茄子竅門怎麼做好吃
俗話説“土豆燉茄子,撐死老爺子”這句話説的很對,土豆燉茄子是一道非常下飯的東北菜,簡單的食材就可以做出美味,土豆和茄子也是家中最常見的食材,製作也不難。
我自己是非常喜歡土豆 燉茄子的,家裏也經常做着吃,感覺我這個做法做出來,非常好吃,下面我分享下我的方法
一、食材準備
土豆、茄子、青椒、澱粉、老抽、蠔油、白糖、食鹽、雞精、油、葱、姜、蒜、香菜
二、烹飪流程
1、把土豆洗乾淨去皮,並切塊,放入清水中浸泡以備用(泡水讓土豆吃起來口感更好)
2、茄子清洗後,切成小塊,並放入清水中浸泡備用(以防止茄子表面被氧化變黑)
3、青椒清洗,並切塊,姜、葱都切絲,蒜拍扁切沫。
4、起鍋燒油,多加點油,油温6成熱,分別放入土豆塊、茄子塊炸,炸到8成熟,撈出備用。
5、鍋內留少許油,放葱、姜、蒜炒香,放入調料,再放少許水
6、再把炸好的土豆和茄子下鍋,小火慢燉,然後加入做準備好的各種調料,繼續燉。
7、燉至水快乾時,勾芡收汁,撒點雞精、香菜即可出鍋裝盤。
三、注意事項
1、土豆和茄子清好後,就放入清水中浸泡,一方面可以去除土豆表面的澱粉,並且可以讓土豆更硬,後面不容易炒糊,口感更好;並且又能防止茄子氧化,做出來顏色更好看。
2、茄子皮不要去掉,帶皮炸出來顏色好看,並且茄子皮更有營養。
3、燉茄子土豆時,一定要小火慢燉,這樣不容易燉糊,並且更加有味道。
以上就是小編推薦的做法,這樣燉出來,菜不糊,更有味道,而且口感好,顏色也好看,土豆和茄子經過油炸之後,更香更有味道,並且不容易燉爛,大家喜歡的,就試試吧
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