豆角燉土豆的家常做法,絕對滿足你的胃
做法一
準備食材:土豆1個、五花肉150克、豆角80克、生抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、番茄醬1/2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、紅椒1/2個、姜1塊、蒜2瓣。
1、五花肉、土豆切小塊,紅椒切絲,豆角斜切粗絲。
2、 鍋裏不放油,放五花肉煸炒;慢慢煸炒出五花肉的油分。
3、煸炒至五花肉微微焦黃,油分全都出來後,倒出多餘的油,放姜和蒜,隨後放土豆。
4、煸炒至五花肉微微焦黃,油分全都出來後,倒出多餘的油,放姜和蒜,隨後放土豆。
5、兑入清水,大火燒開後轉入砂煲放入豆角,大火燒開,小火燜煮40到50分鐘;出鍋前放入紅椒,在調入白糖拌勻即可。
生活小竅門:
在選購豆角的時候要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位,大家就不要挑選了。過粗的豆角應該是很老的了,過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。
做法二
準備食材:豆角150g、土豆100g、油適量、鹽適量、姜適量、雞精適量。
1、土豆去皮,切塊,用水泡着,豆角洗淨,掰成段。
2、鍋燒熱,加入油,姜爆鍋放入豆角翻炒。
3、豆角變色後,加入土豆,加入清湯,燉到豆角快熟時,加入鹽巴 雞精,出鍋裝盤。
健康小貼士:
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破壞。否則,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現為噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。 豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞,預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用。
做法三
準備食材:土豆1個、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺鹽少許、八角2個、草果1個、葱1根、蒜3瓣、幹辣椒2個。
1、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大塊。
2、花椒、八角和草果放入茶包袋,幹辣椒切段,蒜切片,葱切段。
3、鍋中加少許油,燒熱後,放入土豆塊,小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用。
4、 另起鍋,加少許油,油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段,小火煸出香味後,放入五花肉。
5、炒至五花肉變色,倒入四季豆,翻炒1分鐘,倒入已經煎好的土豆,放入幹辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽。
6、炒勻後,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3處,大火燒開後,轉小火,加鍋蓋燉20分鐘即可。
烹飪小竅門:
1. 土豆先煎一下,再與其他食材一起燉,口感會更好;
2. 花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋,既不影響入味,也比較乾淨衞生;
3. 水不需要沒過食材,至2/3處即可;
4. 由於土豆提前煎過,可相應縮短燉至時間,這樣燉出的土豆綿而不爛,非常好吃。
營養價值
豆角的營養價值:
豆角富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
土豆的營養價值:
1. 和中養胃、健脾利濕:土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃痛有一定的冶療作用;
2. 寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生;
3. 降糖降脂、美容養顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 補充營養、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
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