除夕年夜飯菜譜大全,6道吉祥菜全是硬菜
除夕年夜飯一家人團聚在一起總要吃一頓家鄉美味的團圓飯,平時捨不得吃的這天都會端上餐桌。那麼,除夕年夜飯菜怎麼做?除夕年夜飯菜譜大全,6道吉祥菜全是硬菜,簡單易學,營養美味,紅紅火火過大年。接下來,大家就和小編一起來看看吧。
除夕年夜飯菜譜大全
清蒸鱸魚,寓意“年年有餘”。食材需要準備好一條鱸魚、適量葱姜、適量紅椒絲。
首先,將鱸魚處理乾淨,魚肚子上切開,魚背部兩邊切兩刀,這樣方便入味。其次,生薑和葱切碎加入少許的清水抓出葱姜水來,往鱸魚裏塗抹上適量的葱姜水拌勻,醃製去腥。然後,盤子里加入葱姜,把鱸魚上鍋隔水蒸8分鐘出鍋。最後,倒掉蒸魚的汁水,淋上適量的蒸魚豉油,加入生薑葱絲和紅椒絲,淋上熱油即可。
蒜香排骨,寓意“節節高升”。食材需要準備好排骨、薑末、蠔油 、生抽、 雞粉 、食鹽 、料酒、澱粉、青紅椒等。
首先,將新鮮的肋排切成段,放一些蒜末 、蠔油 、生抽、 雞粉 、食鹽 、料酒去腥,抓一小把澱粉裹勻。然後,鍋內燒油 ,油温四成熱時 ,下入排骨,開小火慢炸,把排骨炸熟 、炸透以後撈出來。最後,鍋內留底油 ,放入姜蒜末 、青紅椒碎,開小火 煸炒出香辣味, 倒入排骨, 顛鍋翻炒均勻即可。
黃金蝦,寓意“金玉滿堂”。食材需要準備好蝦、方便麪、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋、椒鹽等。
首先,把蝦頭去掉,剝去蝦殼,去掉蝦線,清洗乾淨放入盆中,加入3克食鹽,1克胡椒粉,適量料酒,用手拌勻備用;其次,方便麪捏碎放在一個盤子裏,再準備一個盤子,放上澱粉,料碗中打入一個雞蛋,用筷子攪散;然後,先把蝦仁裹上澱粉,沾上雞蛋液,再沾上方便麪,全部裹好後放入盤中。接着,起鍋倒入食用油,燒至四成熱時,下入裹好的蝦仁,開小火炸3分鐘左右,炸至金黃酥脆時,即可撈出控油;最後,撒上少許椒鹽調味,再把炸好的蝦仁均勻地擺入盤中即可。
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