原來羊雜營養這麼多,吃羊雜有這些好處
羊雜又稱為羊雜碎、羊下水,是西北地區的傳統風味小吃,但對於大多數南方朋友來説,羊雜還是比較陌生的食物,或者説是很少接觸的食物,其實羊雜營養是很豐富的,含有多種維生素以及微量元素,下面就具體來看看羊雜營養有哪些?看看吃羊雜對人體的好處。
羊雜營養的具體介紹
1、羊雜營養:羊心
營養分析:羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素;有補心益血的作用。
相關人羣:一般人都可食用,尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。
食療作用:羊心味甘、性温、歸心經;有補心益血的作用;可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等症。
2、羊雜營養:羊肚
相關人羣:一般人羣均可以食用,尤其適合體質贏瘦,虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱、反胃、不食、以及盜汗、尿頻之人食用。
製作方法:
(1)治久病虛羸、不生肌肉、水氣在脅、四肢煩熱:羊胃一枚、白朮一升。切水二斗、煮九升、分九服、日三三次。
(2)治胃虛消渴:羊肚爛煮、空腹食之。
(3)治項下瘰癧:羊、燒灰、香油調敷。
食用功效:羊肚味甘、性温、入脾、胃經;具有健脾補虛、益氣健胃、固表止汗之功效;用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
3、羊雜營養:羊骨
營養分析:羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分,有補腎壯骨、温中止瀉之功效。
相關人羣:一般人羣均可食用
(1)適宜虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、久痢久瀉之人食用;適宜再生障礙性貧血、血小板減少者食用;
(2)發熱的病人忌食。
4、羊雜營養:羊肺
營養分析:羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素,有補益肺氣、利尿行水的作用。
相關人羣:一般人羣都可以食用,尤適宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數者。
製作方法:羊肺適合肺虛、小便不利,可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
食療作用:羊肺性平、味甘、歸肺經;能補肺氣、調水道;可用於肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數。
羊雜的做法推薦
1、羊雜湯的做法
材料:羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料:羊肉湯、葱絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。
做法:
(1)羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。
(2)鍋中倒入適量清水燒沸,放入羊雜後加入花椒粒、大料、葱絲、薑片、蒜瓣、鹽,煮至羊雜九成熟後撈出,瀝乾並切成小塊。
(3)炒鍋中倒入羊肉湯,放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽,大火燒沸後改小炎,撇去浮沫加入醋、味精,待羊雜熟透加入胡椒粉、香菜末攪勻。
注意:可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。?
2、羊雜毛血旺
主料:羊心80克、羊腰子80克、羊肚80克、羊肺80克、羊肝80克、羊血120克
輔料:雞樅20克、鮮香菇30克、辣椒醬30克、鹽3克、植物油20克、味精2克
做法:
(1)羊雜(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗淨放清水鍋煮至半熟,撈出之後切片。
(2)雞樅菌洗乾淨以備用。
(3)鍋內放植物油燒熱,下辣椒醬炒香亮油,加入鮮湯直至燒沸,放入羊雜、血旺(羊血)、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味,起鍋裝盤即可食用。
3、鍋仔金菇羊雜
主料:熟羊肚150克、熟羊肺150克、熟羊肝100克、熟羊頭肉100克、鮮金針菇l00克。
輔料:鹽3克、味精5克、雞精5克、紅油豆瓣10克,四川大紅袍火鍋底料1/4袋,花生油50克、香菜2克、乾紅椒5克、豆豉20克、葱、姜各5克,羊骨頭熬製的高湯500克。
做法:
(1)羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3釐米厚的片,將金針菇洗乾淨。
(2)鍋放底油燒至四成熱,下入豆瓣、乾紅椒、葱、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料,大火同炒出香味之後,再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘,加入高湯及鹽、味精、雞精調好味,大火燒開後盛入鍋仔中。
(3)將鍋仔帶火上桌,上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央,最後撒上香菜即可。
羊雜其實是好吃又營養的美食。特別適合冬天補身子,看完了羊雜營養介紹和做法推薦,是不是也嘴饞了呢?不妨在家做給自己吃吧!
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