菜中之王,圓白菜的營養價值和食用方法介紹
圓白菜的營養價值
圓白菜,又名洋白菜、捲心菜、包菜,學名為“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏,是一年四季的最佳蔬菜之一。德國人認為,圓白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圓白菜做治病的“偏方”,就像我國人用蘿蔔治病一樣常見。每100克圓白菜中含蛋白質1.3克,脂肪0.3克,碳水化合物4克,鈣62毫克,磷28毫克,鐵0.7毫克,維生素C39毫克,由此可見,圓白菜的營養價值是非常豐富的。
圓白菜的營養成分
生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀,烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
含量(每100克中)
三大營養素、熱量20千卡、蛋白質1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、膽固醇無、膳食纖維0.5克。
礦物質
鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。
維生素
B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿蔔素0.07毫克。
圓白菜的營養價值及功效
1、圓白菜的營養價值非常豐富,其中維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等含量是最高的,總的維生素含量比番茄要多出3倍,因此,圓白菜具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、新鮮的圓白菜具有殺菌、消炎等作用。胃痛、咽喉疼痛、外傷腫痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。治療效果非常好哦。
3、圓白菜中富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃圓白菜。
4、包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能夠有效的殺死人體內導致白血病的異常細胞,因此圓白菜具有預防白血病等多種功效。
5、白菜還含有豐富的維生素U,這點很多人都還不知道吧。維生素U對潰瘍有很好的治療作用,能夠加速潰瘍的癒合,還能預防胃潰瘍惡變。
圓白菜的營養價值
6、包菜中含有豐富的蘿蔔硫素。該物質能夠刺激人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
7、食用圓白菜還能提高人體免疫力,預防感冒。新鮮的圓白菜中含有植物殺菌消炎作用,對咽喉疼痛、蚊呆蟲咬、胃痛、牙痛等都有一定的食用療效。多吃圓白菜,還可增進食慾,促進消化預防便祕。圓白菜還是糖尿病和肥胖患者的最佳食物,也是重要的美容蔬菜,經常食用捲心菜對皮膚美容也有一定的功效,能夠有效的防止皮膚色素沉澱,減少青年人的雀斑,延緩老年斑的出現。
圓白菜的食用方法
可將生的捲心菜切碎,加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉;也可加工成酸泡菜食用;還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是,烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道,也大大減少其營養價值,因此,在烤、炒、煮等時,應在最後加入捲心菜.相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的捲心菜、土豆、大蒜、葱和帶骨頭的雞肉放在一起煮,既簡單又營養均衡,是一道美味佳餚。
因為湯中溶人了許多營養物質,所以喝湯可以把營養全部吸收了,同時,濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味。
圓白菜烹飪指導
圓白菜適於炒、熗、拌、熘等,可與番茄一起做湯,也可作餡心
1.圓白菜適於炒、熗、拌、熘等,可與番茄一起做湯,也可作餡心。
2.如果想吃醋熘圓白菜,在出鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。
3.圓白菜能抑制癌細胞,通常秋天種植的圓白菜抑制率較高,因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。
4.購買時不益多,以免擱放幾天後,大量的維生素C被破壞,減少菜品本身應具有的營養成分。
圓白菜的做法
圓白菜的做法其實是非常多的,人們也是極其喜愛吃它的,而不同的吃法的味道都是不同的,下面小編就為大家詳細的介紹一下圓白菜的幾種做法吧!
圓白菜的做法其實是非常多的
圓白菜奶酪色拉
把卷心菜切小塊,用鹽漬後,同含有豐富蛋白質但能量很低的奶酪,以及含有礦物質的葡萄乾拌在一起,再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。
圓白菜炒番茄
圓白菜的營養價值
原料:圓白菜250克,番茄200克,葱花適量。
製法
先將番茄用開水稍燙,去皮切塊;圓白菜洗淨切片;油鍋燒熟後,放葱花煸香,加圓白菜炒至7成熟,投入番茄,略炒,再加入精鹽,醬油燒至入味,點入味精拌勻即成。
功效
酸甘開胃,益氣生津。適用於身體疲乏、心煩口渴、食慾不振等病症。常人食之,能防病抗病健壯身體。
圓白菜炒粉絲
主料:大白菜400克。
輔料:粉絲100克。
調料:生抽10克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克。
圓白菜炒粉絲很鮮美
佐料:植物油50克,花椒油10克。
做法
主要調料:生抽10克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的糖去掉。
1、將大白菜洗淨,均勻切成4釐米長的絲;
2.將粉絲用温水泡透,切成段;
3.葱、姜、蒜洗淨,均切成細末待用;
圓白菜炒粉絲,主要調料生抽10克,鹽3克,味精2克
4.鍋內加油燒熱,放入葱、姜、蒜末熗鍋;
5.放入大白菜絲,加糖、生抽煸炒幾下;
6.放入粉絲、精鹽、醋炒勻,加味精、花椒油炒勻,出鍋裝盤即成。
圓白菜是人們在日常生活中經常會吃的一種食物,也是人們非常喜愛的,而圓白菜的營養價值也是比較高的,這也是人們喜愛它的原因之一。而不同的烹飪方法也是會有不同的味道的,而本文也為大家介紹一些它的做法,大家可以試試。
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