如何正確選購烤雞,怎樣挑選到優質的烤雞
烤雞在熟食品中非常受人們喜歡,不僅有他獨特的味道,而且也有營養,但是選購烤雞一定要多注意哦。
變質烤雞主要有兩種:一種是用病死雞或變質雞作原料燒製的,另一種則是製成後放置過久變質的。
用病死雞或變質生雞作原料製作的烤雞,由於用了大量濃郁的香料,掩蓋了生雞的缺陷,且不帶腐敗氣味,不易識別,危害最大。在選購時,對過小、過瘦、雙眼緊閉的烤雞均應提高警惕。
因為這些都提示着雞本身有毛病或在屠宰開膛前就死亡“閉眼”了。而好雞是活着屠宰的,雞眼一般為半睜半閉。
另外,注意雞皮是否完整,肌肉是否白淨,也非常重要。好雞經過放血,烤雞肌肉是白色的;而病死雞無法放血,燒雞肌肉亦呈紅色。當然,這種烤雞最易腐敗。
對因放置太久而變質的烤雞則用聞和摸就能識別了:聞到腐敗的臭味,雞肉發粘,色澤黯淡有黴斑,均為變質的特徵。
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