豬蹄的作用|功效|禁忌
豬蹄的簡介
【異名】豬四足(《本草經集莊》)。
【來源】為豬科動物豬的蹄
【動物形態】豬(《爾雅》),又名:豕(《詩經》),豨(《莊和),豚(《周禮》),彘(《爾雅》)。 軀體肥胖,頭大。鼻與口吻皆長,略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂,有的較小而前挺。四肢短小,4趾,前2趾有蹄,後2趾有懸蹄。頸粗,項背疏生鬃毛。尾短小,末端有毛叢。毛色有純黑、純白,或黑白混雜等。 豬為主要的家畜之一,性温馴,體強健,適應力強。食性很雜,除飼以豆腐粕、酒粕、麥麩及廚房殘羹外,亦食草及蟲類。我國大部分地區有飼養。 本動物的皮膚(豬膚)、毛(豬毛)、骨(豬骨)、血(豬血)、骨髓及脊髓(豬髓)、腦(豬腦)、甲狀腺體(豬靨)、蹄(豬蹄)、蹄甲(豬蹄甲)、睾丸(豚卵)、心(豬心)、肝(豬肝)、脾(豬脾)、肺(豬肺)、腎(豬腎)、膽(豬膽)、胃(豬肚)、胰(豬胰)、腸(豬腸)、膀胱(豬脬)、脂肪(豬脂膏)亦供藥用,各詳專條。
豬蹄的功效與作用
補血,通乳,託瘡。治婦人乳少,癰疽,瘡毒。 ①《別錄》:“主傷撻諸敗瘡,下乳汁。” ②《本草圖經》:“行婦人乳脈,滑肌膚,去寒熱。” ③《綱目》:“煮清汁,洗癰疽,漬熱毒,消毒氣,去惡肉。” ④《隨息居飲食譜》:“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補。”
豬蹄的用法與用量
內服:煮食。外用:煎湯洗。
豬蹄的禁忌注意
由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。
豬蹄的選方
①治乳無汁:母豬蹄一具,粗切,以水二斗煮熟,得五、六升汁飲之,不出更作。(《千金方》) ②治癰疽發背或髮乳房初起微赤:母豬蹄二隻,通草六分。以綿裹,和煮作羹食之。(《梅師集驗方》) ③治毒攻手足腫,疼痛欲斷:豬蹄一具,合葱煮,去滓,納少鹽以漬之。(《肘後方》) ④治癰疽等毒潰爛:豬蹄一具(治如食法),薔薇根一斤,甘草五兩(炙),芍藥五兩,白芷五兩。上五味切,以水二斗,煮豬蹄取八升,去滓,下諸藥,煮取四升,稍以洗瘡。(《刪繁方》)
擴展閲讀:豬蹄的營養價值
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質,不含膽固醇。
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