貓爪棉花糖,超萌的貓爪棉花糖原來是這樣做的
食材用料
吉利丁片2片 | 蛋白54克 |
細砂糖(加入蛋白)20克 | 檸檬汁3-4滴 |
水飴94克 | 細砂糖(加入水飴)74克 |
水42克 | 玉米澱粉適量 |
淺粉色色素一點點 |
貓爪棉花糖
貓爪棉花糖的做法
1.A、水飴、細砂糖和水倒入小鍋內。
2.將玉米澱粉鋪在貼盤中,有一點厚度,用雞蛋壓出圓窩。
3.B、蛋白(我直接用2個)加20克細砂糖加檸檬汁打到硬性發泡,放一邊備用。
4.吉利丁片冷水泡軟後撈出到小碗裏,碗底可放少量水防止粘連。
5.加熱A到118℃,80℃開始小火加熱防止焦化。90℃開始温度上升的會有點慢。100℃開始糖水會變粘稠不再是煮糖水的響聲,而是熬糖的聲音了。
6.當到達温度時快速將已經泡軟的吉利丁片放入到A中並迅速攪拌均勻。
7.將糖水混合液倒入蛋白中,中高速打發,降温到45℃左右,用手沾不燙手即可。
8.將1/5的蛋白霜調成淡粉色。兩種顏色分別裝入裱花嘴,擠出貓爪形狀稍微晾涼。
9.用小勺將玉米澱粉裹在糖外邊,可以放到冰箱裏冷卻以免內部過於潮濕。
貓爪棉花糖
貓爪棉花糖的做法,煮糖的時候温度快到一定要注意,千萬不要燒焦,稍微有一點點發紅的時候果斷離火,魚膠片不要泡水裏直接放入,直接放入會帶進很多冷水導致結塊凝固。白色部分擠完再擠粉色,避免融到一起。建議在微熱的時候裝袋擠爪子,涼了以後很容易拉出尖。粉色裝袋後可以放到温水裏防止降温太快。玉米澱粉裹勻後用羊毛刷刷乾淨。
-
羊排骨的做法,這樣做羊排骨一定美味
羊肉性温熱,在冬季的時候吃人們都喜歡吃涮羊肉,吃完之後整個身體都感覺暖暖的,非常的舒服。而且羊肉的肉質也比較鮮嫩,和其他的肉類食物相比的話,所含的膽固醇比較低,在平時稍微吃的多一點也不會影響到血液中的膽固醇含量。而羊排骨更是羊身上最美味的部分,因此,在這裏...
-
五花肉燒土豆,獨特的經典菜讓你回味不窮
做法食材帶皮五花肉500克、土豆300克,鹽少許,醬油、料酒、糖、葱段、薑片各適量五花肉燒土豆製作流程1.將帶皮五花肉洗淨,切成方塊;土豆洗淨,去皮,切成滾刀塊。製作流程2.炒鍋加熱後倒入半鍋油燒至六七成熱,放入土豆塊炸至表面呈金黃色,撈起控油。3.鍋中留少許油加熱,...
-
酥油茶的做法,茶的特別吃法
酥油茶在西藏是非常受歡迎的一種飲品,用普洱茶葉精心製成的磚茶加上水進行煮制,之後再用酥油進行調味。酥油即是用山羊、犛牛等動物的奶製成的黃油。酥油茶略微帶有鹹味,那是因為加了鹽的原因。因為茶水裏加了酥油,香氣和滋味均獨具匠心。食材酥油茶的做法茶道六...
-
辣白菜炒飯的做法,簡單美味又不失營養的辣白菜炒飯
主輔材料韓國辣白菜(韓國泡菜)150克、米飯100克、葱一根、瘦肉50克、雞蛋1個、醬油少許、食用油適量、白芝麻少許。製作方法做法一1、泡菜切小片,肉切丁,葱切段,雞蛋煎成荷包蛋。2、鍋置火上放油燒五成熱,放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。3、倒入米飯炒勻。後來覺得蔬...