降糖降脂,胡蘿蔔的吃法和功效作用介紹
胡蘿蔔,在我們的日常生活中是非常普遍的一種蔬菜,很多人都喜歡吃,其營養價值也很高。那麼,大家知道胡蘿蔔的吃法有哪些嗎?下面小編就為大家詳細介紹一下。
胡蘿蔔的吃法
胡蘿蔔的基本介紹
胡蘿蔔為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多,品質亦佳,秋冬季節上市。胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質細密,質地脆嫩,有特殊的甜味,並含有豐富的胡蘿蔔素,維生素C和B族維生素。胡蘿蔔的品質要求:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿蔔原產於亞洲的西南部,阿富汗為最早演化中心,栽培歷史在2000年以上。公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸,15世紀見於英國,發展成歐洲生態型,尤以地中海沿岸最多種植。16世紀傳入美國。約在13世紀,胡蘿蔔從伊朗引入中國,發展成中國生態型,以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多。胡蘿蔔於16世紀從中國傳入日本。
胡蘿蔔的功效與作用
1.增強抵抗力
胡蘿蔔中的木質素也能提高,間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂
降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動,促進代謝,通便防癌。
胡蘿蔔的營養價值
1.胡蘿蔔素轉變成維生素A,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化,具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時含有豐富的鉀。
3.胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。
4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質,有利於細胞的生殖與增長。
胡蘿蔔的選購
以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿蔔集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細”是指芯柱要細。體型太大的胡蘿蔔最好不要挑選。
胡蘿蔔的存儲
將胡蘿蔔加熱,放涼後用密封容器保存,冷藏可保鮮5天,冷凍保鮮5個月。
胡蘿蔔的食用方法
1.胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律,因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇,此種成分有防癌功效。
2.胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素,必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用,而不能吸收到更多的營養素。
3.烹製時最好不要放醋,會使維生素A原遭到破壞。
4.不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
胡蘿蔔的吃法
胡蘿蔔的吃法
胡蘿蔔炒肉
(1)準備胡蘿蔔、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣醬適量。
(2)胡蘿蔔切絲,肉切絲切薄片兒都可以,姜蒜隨便切末,青椒隨便切碎都可以。
(3)鍋內油燒熱,姜蒜爆香肉入鍋翻炒變色加一丁點豆瓣醬,少許生抽翻炒。
(4)胡蘿蔔絲入鍋,翻炒至變色變軟,加少許鹽調味。
(5)青椒碎最後入鍋翻炒,斷生即可,少許味精。
胡蘿蔔炒雞蛋
(1)準備雞蛋兩個,胡蘿蔔兩小根,花生油、鹽、醬油、胡椒粉、葱、姜、蒜適量。
(2)胡蘿蔔洗淨切片,雞蛋打散。
(3)炒鍋內放油燒熱,將雞蛋炒熟後盛出待用。
(4)鍋內放少許油,燒熱後下姜蒜末爆香,放入胡蘿蔔片翻炒。
(5)放點胡椒粉和少許醬油調味。
(6)加入炒好的雞蛋炒勻。
(7)最後加鹽和葱花炒勻即可。
胡蘿蔔燉羊肉
(1)準備胡蘿蔔300克,羊肉180克,水1200毫升,料酒3小匙,葱薑蒜末各1小匙,糖與鹽各適量,香油1/2小匙。
(2)胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
(3)將羊肉放入開水氽燙,撈起瀝乾。
(4)起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
(5)將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用大火煮開。
(6)改小火煮約1小時後熄火,加入香油即可起鍋。
尖椒胡蘿蔔炒豬肝
(1)準備豬肝、胡蘿蔔、生抽、料酒、澱粉、尖椒、葱、姜、蒜、鹽適量。
(2)豬肝用清水浸泡半小時,切薄片,用清水多衝洗幾遍,加生抽、料酒、澱粉拌勻。
(3)胡蘿蔔切菱形片,尖椒切滾刀塊,葱、姜、蒜切末。
(4)鍋中油熱後,放入葱、姜、蒜炒香,放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生,盛出備用。
(5)鍋中重新放油,放入胡蘿蔔炒軟,放入尖椒稍炒。
(6)放入豬肝翻炒兩分鐘,加鹽調味即可。
通過上文的介紹,我們不僅瞭解了胡蘿蔔的功效與作用,還知道了胡蘿蔔的吃法,在平時生活中,我們可以按照上文介紹的方法來食用,希望本文能夠幫助到大家。
-
什麼是土坑,土坑酸菜鹹菜用腳踩的嗎
湖南插旗菜業有限公司在土坑醃製酸菜被2022年中央廣播電視總枱3·15晚會曝光引發熱議。繼土炕酸菜問題持續發酵,目前主要形成兩個方面的觀點,一種觀點就是用腳踩酸菜是一種傳統的工藝,沒有什麼大的問題;另一種觀點就是,用腳踩酸菜不衞生,會影響人們的身體健康...
-
圓白菜炒餅的做法,教你做不一樣的白菜
其實,圓白菜炒餅是有很多好的營養價值的,具有止瀉、止痛的作用,所以是可以作為家常菜的。但是,圓白菜炒餅除了有兩大主食材圓白菜、大餅外,還需要紫甘藍和花椒。在配料上還有米醋、花椒等。圓白菜炒餅的做法:1.圓白菜,紫甘藍都已經切條,大餅切成餅絲。葱切片,4瓣大蒜切...
-
炸肉丸子的做法,美味爽口的炸肉丸子原來是這樣做的
健康功效豬肉:補腎、滋陰、益氣米飯:活血化瘀青蘿蔔:消食積、化痰、清熱炸肉丸子的做法食材用料豬肉1斤相剋食物米飯1湯匙相剋食物青蘿蔔6片相剋食物麪粉3兩葱半顆相剋食物姜兩片相剋食物鹽一小勺小蘇打一小勺花椒麪一小勺醬油一瓶蓋料酒一瓶蓋蠔油一小勺肉湯一大...
-
小米粥怎麼煮好吃又營養,這款粥的做法香濃粘稠米油厚
小米粥應該是眾多穀物中最受歡迎的保健粥,它清淡、營養、温潤、滋補,尤其是早上喝一碗,會温暖舒適,甚至精神煥發。但是很多人在家煮小米粥的時候,總會出現這樣的問題,比如沒油,湯少,水少。早餐店賣的又濃又香又粘的小米粥,他們好像做不了,事實上優秀的食材需要科學的烹飪...