美味又滋補的雞心的做法你知道嗎
鐵板雞心
製法:
雞心的做法
1、雞心洗淨,在雞心尖上切四刀成菊花形,入清水中漂淨血水,撈出控幹,納碗用鹽、葱姜水、料酒醃漬入味。
2、淨鍋上火,摻清水燒沸,放少許葱姜水、料酒,下雞心焯一水至定形,起鍋投涼備用。
3、淨鍋上火,入色拉油燒熱後,放姜米、蒜苗段、乾紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色,摻雞湯,調入適量鹽燒沸,下雞心燜燒,視湯汁快乾時,調入味精,起鍋裝碗待用。
4、鐵板上火燒熱後,置放於托盤上,鐵板上淋入少許麻油,取碗中的雞心倒在鐵板上,點綴上香菜葉,即可上桌。
醬雞肝
做法如下:
⑴買鮮雞肝1500克,雞心1000克,用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質,您要知道,做動物肝臟菜餚之前,最好都用冷水將其浸泡,因為動物肝臟雖營養價格高,但其中貯存的有毒物質也不少,經水浸泡,可以除去一部分可溶於水的有毒物。
⑵將雞肝等撈出,再衝兩遍,然後移入砂鍋中,加25-30克醋旺火燒開。(相當於半小勺)
⑶轉小火,加大料,香葉,葱,姜,糖,黃醬及少量醬油調色,微火燉一小時。
⑷加大標瓣若干粒,繼續加熱10-15分鐘,停火,調鹽,鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
雞心的做法
醬好的雞肝雞心味道很香,肉質細嫩,口感沙、酥,但切記一次不可吃得過多,否則會引起維生素A中毒,出現煩躁,噁心,精神萎靡不振,嗜睡,皮膚搔癢乾燥等症狀。
雞心的做法看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
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