滋補雞雜的兩種做法,女性美容最佳補養品
雞雜包括了許多雞內臟,口感軟嫩,將他們和雞肉分開烹飪,帶來不一樣的味蕾感受。雞雜具有滋養身體,美容皮膚的功效,所以女性都喜歡食用。自己在家做的雞雜用料新鮮,清洗乾淨,吃起來更加放心。學會這兩種食譜,讓你做出飯店一樣的味道。
一、泡椒雞雜
泡椒是川味中代表食材,它用作調味可以帶來微酸微辣的口感,開胃下飯。用它和雞雜一起炒,可以去掉雞雜中的氣味,帶來獨特的酸辣味道。每一家自醃的泡椒都有味道上的差別,用作泡椒的辣椒主要有二荊條和子彈頭,切開可以看到中間的果肉要流淌出來。
將雞雜清理乾淨,放入澱粉攪拌,為雞雜裹上一層面衣,在炒制的時候可以保持口感的軟嫩。
熱油放入一勺豆瓣醬,將大蒜、生薑、泡椒也放進去炒香,雞雜分開放入鍋中爆炒,變色後加入調味。在其中放入木耳就可以獲得更好的口感層次,加水完全煮熟之後就可以出鍋了。泡椒的味道融入到醬汁當中,包裹上的麪皮更加容易吸收入味。雞腸Q彈,雞胗軟嫩。炒的時間不宜過長,食材會變老硬影響口感。
二、紅燒雞雜
紅燒過的雞雜會變得很軟,醬香瀰漫令人難以拒絕。紅燒需要用的香料也非常簡單,用辣椒粉、姜蒜調味就可以激發出雞雜的美味。
將雞雜放入熱水中清洗,撈出後冷水,肉質會變得緊緻。在熱鍋中加油,同樣是將香料炒熟,放入雞雜、醬油小鍋慢燉,等到湯汁變少,雞雜變成像滷味的色澤,就説明已經煮熟了。油光發亮的紅色雞雜看起來就非常有食慾,而且會有濃郁的醬香味道,撒上一層葱花,讓美味到達味蕾之間。
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