這道香辣蟹做法,你一定想學的!
香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以葱、姜、花椒、幹辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富。將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;將葱、姜洗淨,葱切成段,姜切成片;坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、葱段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富。
香辣蟹做法
製作食材:
蟹400g、香辣蟹調料100g、油、水、青筍、西芹、葱花等配菜
製作流程:
1、將蟹約400g過油,蟹炸至金黃,撈出備好
2、在炒鍋中加適量油,將青筍或西芹(可根據各自喜好調整)等約100g,翻炒至八成熟後倒入其中1袋100g香辣蟹調料
3、將準備好的蟹倒入鍋中,加入20ml水,翻炒至水乾,出鍋即成一份可口的香辣蟹。
温馨提示:1、放入香菜、葱花調味,口味更佳!
2、烹製香辣蟹時可根據個人口味加入適量食鹽。
香辣蟹做法
製作食材:
螃蟹1只(僅為演示做法,你可以多做幾隻,其他原料和調料需稍作調整)青椒1個克 紅椒1個姜3片
大蒜6瓣 葱3片 幹辣椒約3根花椒約40粒
調料:豆豉15克 鹽1茶(5克) 老抽1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(約3克) 高度白酒20ml 幹澱粉1茶匙(5克)
豆瓣醬1/2湯匙(約3克) 水澱粉1茶匙(5ml)
製作流程:
1) 螃蟹清洗乾淨後,將白酒淋入螃蟹的嘴裏,過20分鐘後再打開。
2) 抓住蟹殼,用刀壓住一側的蟹鉗,然後用手斜着握住蟹殼,用力一掰,蟹殼就打開了。去掉蟹腮,斬成大塊,用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3) 蟹收拾好後,在其身上拍些幹澱粉。油温燒至6成熱時,放入螃蟹,炸大約1分半鐘,螃蟹通體變紅即可撈出,備用。
4) 鍋中留少許油,大火加熱,待油4成熱時,放入蒜瓣,改成中小火,將蒜炒至微微發黃時,依次加入豆瓣醬,豆豉,花椒,幹辣椒,葱,姜,煸炒出香氣後,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(約200ml),鹽,老抽,糖大約1分鐘左右,然後轉成大火,放入青紅椒,待鍋中湯汁還剩下1/3時,淋入水澱粉出鍋。
上述內容就是香辣蟹做法,生活經驗是我們不斷累積而來的,如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!
-
教你學會怎樣做鍋貼,香菇海米韭菜鍋貼
怎樣做鍋貼怎樣做鍋貼鍋貼是一種漢族小吃,起源於河南開封,煎烙的餡類小食品,製作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。1、主要原料;麪粉、温水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、...
-
魷魚乾怎麼做好吃,兩種魷魚乾做法你一定喜歡
魷魚乾有不少做法,其中尤以幹鍋魷魚、香菇魷魚湯最受人推崇,下面分別介紹如下:幹鍋魷魚的做法:材料:魷魚乾半斤、食鹽兩分、味精一分、洋葱50克、西芹50克、紅辣椒30克、海鮮醬10克、花生醬十克、蠔油二十克。做法:先將魷魚乾清理乾淨,切成圈狀,再加入少許食鹽和味精醃...
-
白果怎麼吃,白果的多種吃法
銀杏果一般在十一前後成熟,到了銀杏果成熟的季節,銀杏樹上掛滿了大大小小的銀杏果,銀杏果的形狀有點象荔枝,都是那種圓圓的小果實,聽説銀杏果有毒,新鮮的銀杏果怎麼吃。可將銀杏果連皮煮熟後,加以翻炒,不用放油。也可以與牛、羊、豬肉或禽蛋相配,採用炒、蒸、煨、燉、燜...
-
孕婦菜譜家常菜做法,你我都應知道
...