燉魚塊的做法大全,注意事項需謹記
做法:
(1)把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊(約有半個雞蛋大小),並用鹽、料酒醃製片刻。
(2)把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
(3)把炸魚的油倒出,剩在鍋內少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把葱段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊,並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒,翻炒數分鐘後即可。
特點:色澤紅、亮,魚香撲鼻,誘人食慾。吃時口感外焦裏嫩,魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥,酸甜感辣香適口,下飯。
注意事項:
1.千萬注意:鯉魚這種低等脊椎動物生命力是非常頑強地!!一定要有充分的思想準備,拿出十分的精神力來應付可能的突發狀況。例如:AB劇:你眼睜睜看着賣魚的師傅很慘烈地跟它搏鬥,拍昏了它,開膛破肚,內臟全無了,鰓也摘掉,已經死得很徹底了的樣子,於是你把它開心地拎回家,於是你放心地把它扔在菜板旁邊。A結局:神經纖細又沒有做魚經驗的你正在切葱。突然鯉魚詐屍,抖着它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去,於是你尖叫,並且切到手指。B結局:神經粗壯又有做魚經驗的你正在切葱。突然鯉魚詐屍,抖着它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去,你正要不以為意地酷酷地微笑,結果身後神經纖細又沒有做魚經驗的室友玩了命地捉住你尖叫,於是你切到手指。
2.切記吃魚要吐刺,即使你家住醫院院裏也不要冒險!
3.建議配大米飯同服。
上面講的是燉魚塊的做法,燉魚是十分美味的一道菜,家中來了客人或者是逢年過節,我們都會去市場買上幾條魚,作為招待客人或者節日的一個菜品,那麼買了魚就一定要會做,上面的方法簡單實用,可以去嘗試。
大蒜燉魚塊的介紹:
大蒜燉魚可去腥、提鮮、增香,哈哈,大蒜與魚塊還相當的搭哈。經過慢慢的燉,魚塊收幹了醬汁,很入味,很香,味道相當的不錯。
大蒜燉魚塊的食材和調料:
草魚塊 大蒜 青椒 葱 薑片 蠔油 糖 老抽 生抽 鹽 醋
大蒜燉魚塊的的家常做法,大蒜燉魚塊怎麼做好吃?
一、草魚切塊,青椒切塊,大蒜剝皮,薑切片
二、魚塊放少許鹽和料酒醃製一下
三、適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許醋加適量清水調和成碗汁
四、鍋裏熱油,先放入魚塊煎
五、兩面煎到金黃
六、加入薑片和大蒜粒一起煎
七、將碗汁倒入鍋裏
八、大火煮開
九、邊煮邊收汁,汁收得差不多時,加入青椒,炒至斷生時即可
家常美食小貼士:
1、生抽、老抽和蠔油都有鹹味,醃製時少放鹽哦。
2、加大蒜後不要燉得太爛了,那樣口感就不好了。
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