肉丸子怎麼做好吃又簡單,肉丸子做法配方比例是怎麼樣的?
肉丸,我們北方最為常見,尤其是在過年過節的時候,小的時候每天都盼着過年,因為過年不僅可以穿新衣服,還可以吃出到平時不經常吃的東西,肉丸也是我們老家過年必吃的食物,也象徵着團圓。
肉丸有很多種,比如牛肉丸、魚丸、蝦丸、豬肉丸等,最常做的就是豬肉丸了,肉丸口感細膩柔滑,筋道有彈性,很多人都喜歡吃;肉丸看似製作簡單,但是很多人做出來的肉丸口感不夠嫩,不夠筋道,其實是沒有掌握做肉丸的技巧,下面我來分享下好吃又簡單肉丸子的做法。
豬肉丸子做法步驟:
1、食材:豬肉500克、香菜、姜、葱適量
配料:白糖、鹽、生抽、花椒粉、香油、澱粉100克
2、豬肉選肥二瘦八的新鮮豬油,把肉洗乾淨,切成片,再剁成肉泥,放入碗中。
3、把香菜,葱、姜洗乾淨瀝水,切成末,儘量切碎一點,盛起來備用。
4、把肉泥加入適量的清水,朝一個方向攪拌均,攪至上勁,再加入白糖、鹽、生抽、花椒粉、香油,攪拌均勻。
5、最後把香菜末、葱末、薑末倒進去,加入一個雞蛋,加入澱粉,一起攪拌均勻即可。
6、鍋裏倒入適量的水燒開,用手抓一把肉餡,用虎口擠出丸子,用勺子配合接住放入鍋中,要小火。
7、丸子都下鍋之後開大火煮,煮至丸子都飄起來了,説明丸子已經熟了,撈出丸子過一下涼水,這樣丸子會更加有彈性,做好的丸子可以做湯也可以紅燒,都非常的美味。
小技巧:
1、攪拌豬肉的時候一定要順着一個方向攪拌,一定要攪拌上勁了。
2、丸子煮好以後,記得過下涼水,這樣丸子更有彈性。
3、下丸子的時候開小火,要不然前面的都熟了,後面的還沒下鍋,都下完時開大火煮。
通過以上分析,我們知道了怎麼做,做出來的丸子口感滑嫩,味道鮮美,要選肥二瘦八的新鮮豬肉,攪拌豬肉的時候要朝一個方向攪拌;攪拌餡的時候可以加入少量的水,才能更好的攪出黏性,加入一個雞蛋,可以使肉餡細膩嫩滑,只要掌握了這些技巧,做出的丸子味道鮮嫩又筋道。
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