四喜丸子怎麼做,好吃又喜慶的丸子做法
正宗四喜丸子做法一
原料
肉餡,雞蛋一個,澱粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,葱10,姜10,油500克。
製作方法
1在肉餡中加雞蛋、葱末、姜、精鹽、澱粉,醬油攪上勁,做成四個大丸子;
2下油至四成熱(約88℃)時,把肉九子下鍋,煎至兩面金黃,倒入漏勺;
四喜丸子怎麼做
3鍋內留油少許,下肉丸子,加高湯燒沸,移至小火上炆15分鐘;
4至湯水稠濃時,用濕澱粉10克調稀勾芡,放入盤裏後,再澆上原汁,最後上邊放香菜點綴一下就好了。
烹飪小技巧
因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克。
正宗四喜丸子做法二
原料:肉餡;
配料:葱、薑末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、澱粉、藕丁、鮮湯、大料;
做法
1肉餡加葱、薑末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、澱粉、藕丁、鮮湯攪拌均勻,做成四個大丸子,待用;
2鍋中放寬油,燒七、八成熱時,把丸子下鍋炸至金紅色撈出;
3將大腕內加葱、姜、大料、鮮湯,上鍋蒸一小時取出裝盤;
4挑出葱、姜、大料、鮮湯,湯汁潷入勺內燒開,用澱粉勾汁,澆在丸子上即可。
正宗四喜丸子做法三
1馬蹄去皮切成細小的碎粒,葱、姜切成碎末。
2肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿着一個方向攪拌上勁,加入葱、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。
3雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團成四個大小相等的大肉丸子。
4鍋中倒入油,油熱後放入肉丸子,炸至表面金黃後撈出。
5炒鍋留少許油,放入葱、姜煸香後倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時,用水澱粉勾芡即可。
四喜丸子怎麼做
小貼士
1豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。
2馬蹄也可以換成蓮藕、香菇、或是黑木耳,都可以增香解膩。
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